{"id":434751,"date":"2023-01-26T12:05:21","date_gmt":"2023-01-26T11:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?post_type=selected&p=434751"},"modified":"2023-01-26T12:05:21","modified_gmt":"2023-01-26T11:05:21","slug":"deense-onderzoekers-maken-eerst-frisdrank-en-dan-leer-van-appelpulp","status":"publish","type":"selected","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/nl\/selected\/deense-onderzoekers-maken-eerst-frisdrank-en-dan-leer-van-appelpulp\/","title":{"rendered":"Deense onderzoekers maken eerst frisdrank en dan leer van appelpulp"},"content":{"rendered":"\n

Onderzoekers van de technische universiteit van Denemarken (DTU) gebruiken overgebleven appelpulp om nuttige producten zoals frisdrank en kunstleer te maken. De drie onderzoekers vonden een zakenpartner en zetten hun onderzoek voort in de start-ups Bioflavours en Beyond Leather. Dit meldt de DTU in een persbericht<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Appelpulp<\/h2>\n\n\n\n

Ze gebruiken bij het proces de pulp die overblijft als je appelsap maakt. Bij het maken van tien liter appelsap blijft 4 kilogram appelpulp over. Claus Heiner Bang-Bertelsen, onderzoeker bij DTU-Food, zegt dat we ons voedselsysteem meer circulair moeten maken. \u201cZijstromen, zoals appelpulp, kunnen als ingredi\u00ebnt dienen voor nieuwe producten en hoeven zeker niet te eindigen als biogas\u201d, zegt Bang-Bertelsen. <\/p>\n\n\n\n

Timothy Hobley, professor bij DTU-Food, zegt dat onderzoekers goed kunnen helpen met het oplossen van de wereldwijde afvalproblematiek. \u201cDoor buiten het oude stramien te denken kunnen we meer waarde en meer ingredi\u00ebnten uit de grondstoffen van deze wereld halen\u201d, aldus Hobley. <\/p>\n\n\n\n

Bioflavours<\/h2>\n\n\n\n

Bioflavours gebruikt fermentatietechnieken om frisdrank te maken. Hierbij wordt de appelpulp in een tank geplaatst met specifieke bacteri\u00ebn. Door de temperatuur stabiel te houden kunnen de bacteri\u00ebn de suiker uit de pulp door middel van fermentatie afbreken. Dit proces duurt enkele dagen. <\/p>\n\n\n\n

In dit fermentatieproces vormen de bacteri\u00ebn verschillende smaakstoffen en aroma\u2019s. Deze aromatische vloeistof wordt door de onderzoekers van Bioflavours uit de pulp geperst. Vervolgens kan van deze vloeistof een frisdrank worden gemaakt, die qua smaak tussen appelsap en appelcider in zit. Ook kan er een siroop van gemaakt worden om mee te koken. <\/p>\n\n\n\n

Het drankje kan dan wel gezond zijn, maar is het ook lekker? Er moest wel ge\u00ebxperimenteerd worden met de smaak. Door kleine hoeveelheden munt en gember toe te voegen werd het smaakprofiel aangepast en viel het drankje, in ieder geval bij de kleine groep proefpersonen in de smaak. <\/p>\n\n\n

<\/a>
<\/div><\/div>
Fermentatie: een oeroude techniek als oplossing voor het voedselprobleem<\/div>
Fermentatie is hot. Met deze oeroude techniek laat je voedsel met behulp van schimmels, gisten of bacteri\u00ebn gecontroleerd bederven. <\/div><\/div><\/div>\n\n\n

Beyond Leather<\/h2>\n\n\n\n

Wat over is na het fermentatieproces waarmee de frisdrank wordt gemaakt, is pulp zonder suiker. Omdat deze pulp vrijwel alleen nog bestaat uit vezels, is dit een geschikte grondstof voor het maken van kunstleer. Zo wordt het afval van Bioflavours de grondstof van het kunstleer dat Beyond Leather maakt. Juist het fermentatieproces dat Bioflavours toepast op de pulp, zorgt ervoor dat Beyond Leather een betere grondstof heeft. <\/p>\n\n\n\n

Xianrong Shao, research & development manager bij Beyond Leather, geeft aan dat er veel verschillende opties geprobeerd zijn om kunstleer te maken. Afval uit appels bleek hierbij de beste optie. \u201cAls we afval durven te zien als grondstof, kun je zien dat er veel waarde en potentie in zit.\u201d, aldus Shao.<\/p>\n\n\n\n

\u00a9 Afbeelding Beyond Leather<\/p>\n","protected":false},"author":2482,"featured_media":513130,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":""},"categories":[116455],"tags":[55474,65449,49501],"location":[56329],"internal_archives":[],"class_list":["post-434751","selected","type-selected","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-agrifood-nl","tag-appels","tag-frisdrank","tag-leer","location-denemarken"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"featured_img":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Raskerart_IO_fermentatie_11_6_21kopie.jpg","coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/author\/rikdurkstra\/","display_name":"Rik Durkstra"},"relative_dates":{"created":"Posted 3 years ago","modified":"Updated 3 years ago"},"absolute_dates":{"created":"Posted on January 26, 2023","modified":"Updated on January 26, 2023"},"absolute_dates_time":{"created":"Posted on January 26, 2023 12:05 pm","modified":"Updated on January 26, 2023 12:05 pm"},"featured_img_caption":"","tax_additional":{"category":{"linked":["Agrifood<\/a>"],"unlinked":["Agrifood<\/span>"],"slug":"category","name":"Categories"},"post_tag":{"linked":["appels<\/a>","frisdrank<\/a>","leer<\/a>"],"unlinked":["appels<\/span>","frisdrank<\/span>","leer<\/span>"],"slug":"post_tag","name":"Tags"},"language":{"linked":["NL<\/a>"],"unlinked":["NL<\/span>"],"slug":"language","name":"Tags"},"post_translations":{"linked":["pll_63d25d6712ccb<\/a>"],"unlinked":["pll_63d25d6712ccb<\/span>"],"slug":"post_translations","name":""},"location":{"linked":["Denemarken<\/a>"],"unlinked":["Denemarken<\/span>"],"slug":"location","name":"Locations"},"internal_archives":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"internal_archives","name":"Internal Archives"}},"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/selected\/434751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/selected"}],"about":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/types\/selected"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2482"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/media\/513130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=434751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=434751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=434751"},{"taxonomy":"location","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/location?post=434751"},{"taxonomy":"internal_archives","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/internal_archives?post=434751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}