{"id":298463,"date":"2021-07-06T15:00:00","date_gmt":"2021-07-06T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?post_type=selected&p=298463"},"modified":"2021-07-06T15:00:00","modified_gmt":"2021-07-06T13:00:00","slug":"duurzaam-alternatief-voor-palm-en-kokosolie","status":"publish","type":"selected","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/nl\/selected\/duurzaam-alternatief-voor-palm-en-kokosolie\/","title":{"rendered":"Duurzaam alternatief voor palm- en kokosolie"},"content":{"rendered":"\n

Een spin-off van Wageningen University & Research <\/a>(WUR), Time-travelling Milkman (TTM), ontwikkelt romige, gezonde en duurzame vetingredi\u00ebnten voor de verbetering van de textuur van zuivelalternatieven. Met haar techniek onttrekt het bedrijf vetdelen uit zaden om daar romige ingredi\u00ebnten van te maken. Een investering van 550.000 euro door Oost NL en door SHIFT Invest stelt de Wageningse startup in staat om de productie op te schalen, haar product verder te valideren en nieuwe toepassingen te onderzoeken.<\/p>\n\n\n\n

Zuivelproductie heeft een grote impact op het milieu en dus is de ontwikkeling van alternatieven erg belangrijk, aldus de WUR in een persbericht<\/a>. Om de smaak van die producten op het gewenste niveau te krijgen, wordt momenteel veel gebruik gemaakt van palm- en kokosolie maar deze ingredi\u00ebnten zijn niet duurzaam. <\/p>\n\n\n\n

Dimitris Karefyllakis, CEO en oprichter TTM: \u201cWe halen veel zuivelalternatieven nu nog uit palmolie. Die moet van ver komen en de productie leidt tot ontbossing van het tropisch regenwoud. Wij kunnen met onze technologie kleine \u2018bolletjes\u2019 vet (oleosomen) uit zaden van Europese zonnebloemen halen en zo een lokaal geproduceerd alternatief bieden.\u201d TTM verbetert met haar product de smaak en textuur van plantaardige zuivelalternatieven: \u201cRomigheid komt van vet, niet van eiwit. Alternatieve eiwitbronnen zijn er in overvloed, maar het belang van het vetelement heeft men over het hoofd gezien. De eiwittransitie kan niet slagen als we geen smaakvolle duurzame vetopties aanbieden.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Lees ook: Iedereen fermenteert, nu ook de voedingsindustrie<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"author":1760,"featured_media":298464,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":""},"categories":[96412],"tags":[110965,130252,130255,68196,45938,130258],"location":[],"internal_archives":[],"class_list":["post-298463","selected","type-selected","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-health-nl-nl","tag-melk-nl","tag-romig-nl","tag-ttm-nl","tag-voeding-nl","tag-wur-nl-nl","tag-zuivelalternatieven-nl"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"featured_img":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sunflower-3792914_1920-1.jpg","coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/author\/arnoud-cornelissen\/","display_name":"Arnoud Cornelissen"},"relative_dates":{"created":"Posted 5 years ago","modified":"Updated 5 years ago"},"absolute_dates":{"created":"Posted on July 6, 2021","modified":"Updated on July 6, 2021"},"absolute_dates_time":{"created":"Posted on July 6, 2021 3:00 pm","modified":"Updated on July 6, 2021 3:00 pm"},"featured_img_caption":"(c) Pixabay","tax_additional":{"category":{"linked":["Health<\/a>"],"unlinked":["Health<\/span>"],"slug":"category","name":"Categories"},"post_tag":{"linked":["melk<\/a>","romig<\/a>","TTM<\/a>","voeding<\/a>","WUR<\/a>","zuivelalternatieven<\/a>"],"unlinked":["melk<\/span>","romig<\/span>","TTM<\/span>","voeding<\/span>","WUR<\/span>","zuivelalternatieven<\/span>"],"slug":"post_tag","name":"Tags"},"language":{"linked":["NL<\/a>"],"unlinked":["NL<\/span>"],"slug":"language","name":"Tags"},"post_translations":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"post_translations","name":""},"location":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"location","name":"Locations"},"internal_archives":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"internal_archives","name":"Internal Archives"}},"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/selected\/298463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/selected"}],"about":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/types\/selected"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/media\/298464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298463"},{"taxonomy":"location","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/location?post=298463"},{"taxonomy":"internal_archives","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/internal_archives?post=298463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}