{"id":49804,"date":"2016-02-28T09:00:21","date_gmt":"2016-02-28T08:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/e52.nl\/?p=49804"},"modified":"2016-02-28T09:00:21","modified_gmt":"2016-02-28T08:00:21","slug":"love-my-curry-chef-vindt-plek-in-eindhoven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/nl\/love-my-curry-chef-vindt-plek-in-eindhoven\/","title":{"rendered":"Love My Curry chef vindt plek in Eindhoven"},"content":{"rendered":"

In de keuken van Love My Curry op de High Tech Campus<\/a> legt\u00a0Chef Raghu Bhagirath (50) een lamskotelet in een pan met groene curry. Na carri\u00e8res als profvoetballer, keeperstrainer, chef-kok in New Delhi, appelplukker in Biddinghuizen en krantenbezorger heeft hij op de Strip eindelijk zijn vaste plek gevonden.<\/p>\n

Elke morgen rond half 7 komt hij de keuken binnengewandeld, warmt de kookplaten op en pakt een kop koffie.\u00a0“Dan denk ik rustig na over wat ik allemaal moet maken”, zegt Bhagirath. “Ik bereid alles voor en ben bezig met koken tot een uur of 12.”\u00a0Het uur daarna zit de zaak vol.\u00a0Love My Curry heeft op een gemiddelde dag zo’n 160 eters.<\/p>\n

Op een vakantie in Amsterdam leerde Bhagirath zijn vrouw kennen. In 2003 kwamen ze samen naar\u00a0Nederland,\u00a0ze wonen in Lelystad. Daar is hij alleen in het weekend. Doordeweeks woont hij in een studio in Bergeijk. “Daar slaap ik, eet ik en zit ik\u00a0te wachten totdat ik\u00a0weer aan het werk mag, mijn leven draait om het koken.”<\/p>\n

\"love<\/a><\/p>\n

Profvoetballer<\/strong>
\nToch is hij een man van vele disciplines. In India was hij profvoetballer bij het team van de luchtmacht. Een keeper. Hij raakte, zoals zoveel voetballers, na 9\u00a0seizoenen uit de gratie. Een vriend vroeg hem de keeperstraining te komen doen bij verschillende clubs, onder andere in de deelstaat Haryana. \u00a0Dat hield hij niet lang vol.\u00a0“Het trainen voelde als een plicht voor me, ik raakte er snel op uitgekeken.”<\/p>\n

En dus zat hij thuis. Totdat\u00a0hij min of meer toevallig in de keuken van een 5-sterren hotel belandde. Zijn zwager had hem daar, wetende dat Bhagirath van koken houdt, naar binnen geloodst. Bhagirath\u00a0wilde\u00a0er professioneel leren koken. Na een jaar pakte zijn mentor hem apart. “Hij zei dat de echte Indiase keuken niet te vinden was in het hotel maar in de dhaba’s van New Delhi, ik ben meteen vertrokken.”<\/p>\n

Ik heb hier mijn plek gevonden<\/p><\/blockquote>\n

In de dhaba’s, kleine kook-kotjes langs de grote wegen van de stad, kwam zijn ambacht tot wasdom. “Ik leerde de echte traditionele curry’s te maken, zoals deze met lam, maar ook met gele (curry Tarka Dal)- of kidneybonen (curry Rajma)”, zegt hij. De variaties met bonen behoren tot de favorieten van de chef. Publiekslieveling is Chicken Tikka Masala. De curry die volgens de chef bijna t\u00e9 geliefd is. “De vraag is bijna niet bij te benen.”<\/p>\n

Krantenjongen<\/strong>
\nNa de Road-Side dhaba’s kwamen de Nederlandse restaurants. Bhagirath, die een tijdje met zijn vrouw in New\u00a0Delhi had gewoond, kwam naar Biddinghuizen. Zijn Nederlandse vrouw had\u00a0heimwee, kon de warme winters wel waarderen maar de hete zomers niet aan en besloot terug te gaan naar Biddinghuizen. Bhagirath ging mee.<\/p>\n

\"love<\/a><\/p>\n

Daar was het zoeken naar werk. Na een tijdje gecoacht te hebben bij een amateurvoetbalclub, ging hij aan de slag bij een appelboer en als krantenjongen. Hij had het moeilijk maar vond uiteindelijk werk in een Indiaas restaurant in Amsterdam.\u00a0Hij ging ‘s ochtends om 9 uur van huis en kwam ‘s nachts rond 1 uur weer terug. De lange uren maakten dat de chef -alweer- op zoek ging naar een nieuwe uitdaging.<\/p>\n

Authentiek<\/strong>
\nEn zo kwam hij in 2014 in dienst van cateringbedrijf Eurest Catering aan op de High Tech Campus<\/a>. Die op zoek was naar een authentiek restaurant te midden van de Albert Heijn’s, Starbucks en Subways. Passend in een Eindhovense trend<\/a>. “Als ik iets kon bieden was dat het wel”, zegt\u00a0Bhagirath met een grijns.<\/p>\n

Hij slaat een handdoek over zijn schouder en gaat met zijn hoofd over een pruttelende pan curry hangen. “Ik heb aanbiedingen gekregen om een zaak in Canada te openen, en \u00e9\u00e9n in Australi\u00eb. Die leg ik naast me neer. Ik heb hier mijn plek gevonden.”<\/p>\n

Daan Willekes (Dutch Film House<\/a>) maakte eerder een korte foodumentory van Raghu Bhagirath, kijk hem hier:<\/p>\n