{"id":362308,"date":"2022-03-25T16:00:00","date_gmt":"2022-03-25T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=362308"},"modified":"2022-03-25T16:00:00","modified_gmt":"2022-03-25T15:00:00","slug":"brownies-en-bakmeel-van-restproduct-bierbrouwen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/nl\/brownies-en-bakmeel-van-restproduct-bierbrouwen\/","title":{"rendered":"Brownies en bakmeel van restproduct bierbrouwen"},"content":{"rendered":"\n

Bierbostel, met 560 kiloton per jaar het grootste restproduct van Nederlandse bierbrouwerijen, wordt gebruikt als voer voor koeien en varkens. Startup MaGie Creations <\/a>verwerkt dit restproduct tot nieuwe ingredi\u00ebnten voor menselijke consumptie. Het wordt hier en daar al gebruikt om brood van te bakken of granenrepen van te maken. H<\/p>\n\n\n\n

Gerst is een belangrijke grondstof voor bier. In het bierbrouwproces blijft er zogenoemd bierbostel over. \u201cAlles wat de planeet ons geeft, moeten we zo goed mogelijk benutten\u201d, zegt Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations uit Ede. \u201cBierbostel is een reststroom die ondergewaardeerd wordt. Het is in principe een gezond, vezel- en eiwitrijk en lekker product. et is zonde om dat als veevoer te gebruiken, terwijl je het ook kunt gebruiken voor de voedingsmiddelenindustrie en op die manier voedselverspilling kunt tegengaan.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Brewlicious<\/h3>\n\n\n\n

Bierbostel komt als vochtige, dampende massa vrij bij het bierbrouwproces. \u201cHet moet zo snel mogelijk gedroogd en geperst worden\u201d, vertelt Gielens. In haar bedrijf werkt onder meer een biochemicus\/procestechnoloog, die uitdenkt hoe dit het beste kan gebeuren. Een levensmiddelentechnoloog ontwikkelt nieuwe producten op basis van bierbostel. Dat zijn eindproducten voor de consument onder de naam \u2018Brewlicious\u2019<\/a>, zoals granenrepen, crackers of bakmixen, maar ook ingredi\u00ebnten voor bakkerijen en andere industri\u00eble partners. <\/p>\n\n\n\n

\"Brewlicious\"
Repen van Brewlicious. \u00a9 MaGie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Circulair ondernemerschap<\/h3>\n\n\n\n

Het bedrijf bestaat nu zo\u2019n twee jaar. \u201cIk was al ondernemer en ben door de kwartiermaker Circulair ondernemerschap van de gemeente Den Haag gevraagd om mij te verdiepen in het gebruik van bierbostel van brouwerij \u2018De Kompaan\u2019 in de Binckhorst\u201d, vertelt Gielens. Al snel raakte ze ge\u00efnspireerd en overtuigd van de mogelijkheden.<\/p>\n\n\n\n

Minder graan<\/h3>\n\n\n\n

Als bierbostel wordt gebruikt in de voedingsindustrie, is er minder graan nodig. \u201cWe kunnen het ons niet veroorloven om dit product zomaar als restproduct te gebruiken. We moeten de kostbare grondstoffen effici\u00ebnt gebruiken\u201d, vindt Gielens. Zeker nu de graanprijzen flink stijgen door de oorlog in Oekra\u00efne en er wellicht schaarste gaat ontstaan, is de vraag hoe je met minder graan meer voedsel kunt produceren hoogst actueel. Gielens merkt dat de laatste weken in het aantal aanvragen vanuit de voedingsmiddelenindustrie. \u201cEr wordt gezocht naar alternatieven die betaalbaar en goed bruikbaar zijn. Ons ingredi\u00ebnt kan daaraan voldoen.\u201d Zo maakt het bedrijf PowerFlour, een soort bloem.<\/p>\n\n\n\n

Roots Innovation Hub<\/h3>\n\n\n\n

Gielens is zelf opgeleid als kunsthistorica en bedrijfskundige. Als zelfstandig businessconsultant werkte ze een tijd in Guatemala en Nicaragua. Later richtte ze samen met een partner in Nederland een inkoopconsultancybedrijf op. Vier jaar geleden kwam ze in contact met brouwerij Kompaan en verdiepte ze zich in het opwaarderen van bierbostel voor menselijke consumptie. Ze stapte naar Wageningen Universiteit & Research (WUR) met de vraag om hulp bij het testen van dit proced\u00e9. Begin 2021 nam MaGie Creations zijn intrek in de Roots Innovation Hub, onderdeel van het World Food Center<\/a> bij het station in Ede.<\/p>\n\n\n\n

\"Madeleine-Gielens\"
Madeleine Gielens \u00a9 MaGie<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Supermarkt<\/h3>\n\n\n\n

Er werken vier mensen in het \u2018kernteam\u2019 en daarnaast wordt er veel gewerkt met stagiaires en tijdelijke krachten. Onder de naam Brewlicious zijn er granenrepen, maar ook kaascrackers, bakmixen voor pannenkoeken, bananenbrood, kruidcake en chocolade cupcakes. Inmiddels worden er producten gemaakt en verkocht, maar nog op kleine schaal. Als het aan Gielens ligt, komt daar snel verandering in. Ze is in gesprek met een grote supermarkt om de producten van Magie Creations in de schappen te krijgen. \u201cDaarnaast zijn we druk bezig om te kijken welke andere mogelijkheden biergraan heeft op het vlak van ingredi\u00ebnten. Op dit moment richten we ons op de bakkerijsector, maar de ingredi\u00ebnten zijn ook interessant voor andere segmenten. Zo kan bierbostel bijvoorbeeld ook in vleesvervangers gebruikt worden.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Eigen fabriek<\/h3>\n\n\n\n

Ook de productie hoopt Gielens snel op te schroeven. \u201cWe willen met een eigen productiefaciliteit zo dicht mogelijk bij een brouwerij zitten, zodat we veel bierbostel kunnen verwerken. Ik verwacht dat we hierover snel afspraken zullen maken met een bierbrouwer. Zij zien namelijk ook de voordelen als ze hun restproduct goed kwijt kunnen.\u201d
MaGie Creations wordt gefinancierd met een Rabo innovatielening van 150.000 euro en eigen middelen uit haar eerdere bedrijf. Vorige maand won MaGie de publieksprijs van de Gelderse Circulaire Innovatie top 20. Vorige week werd het bedrijf gekozen tot een van de drie finalisten voor de Rabobank Duurzame Innovatieprijs in de categorie Circulair Ondernemen. <\/p>\n\n\n\n

Ook interessant: Fermentatie: een oeroude techniek als oplossing voor het voedselprobleem<\/a>
Ook interessant: Rotterdams bier duurzaam gebrouwen met stroom uit oude scooteraccu’s<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bierbostel, met 560 kiloton per jaar het grootste restproduct van Nederlandse bierbrouwerijen, wordt gebruikt als voer voor koeien en varkens. Startup MaGie Creations verwerkt dit restproduct tot nieuwe ingredi\u00ebnten voor menselijke consumptie. Het wordt hier en daar al gebruikt om brood van te bakken of granenrepen van te maken. H Gerst is een belangrijke grondstof voor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1843,"featured_media":511199,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"views\/single-startup.blade.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"categories":[1039],"tags":[69263,69265,69267,69269,44616],"location":[6763],"article_type":[6758],"serie":[],"archives":[],"internal_archives":[],"reboot-archive":[],"class_list":["post-362308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sustainability-nl-nl","tag-brewlicious","tag-circulaire-innovatie","tag-magie-creations","tag-restproduct","tag-voedingsindustrie","location-netherlands","article_type-interview"],"blocksy_meta":[],"acf":{"subtitle":"Biergraan is een restproduct van het bierbrouwen. Het wordt veelal gebruikt als veevoer, maar MaGie creations maakt er producten voor menselijke consumptie van. ","text_display_homepage":false},"author_meta":{"display_name":"Cindy Cloin","author_link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/author\/cindy-cloin\/"},"featured_img":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/xjoMmfMt-Brood-MaGie-scaled.jpg","coauthors":[],"tax_additional":{"categories":{"linked":["Sustainability<\/a>"],"unlinked":["Sustainability<\/span>"]},"tags":{"linked":["Brewlicious<\/a>","circulaire innovatie<\/a>","MaGie creations<\/a>","restproduct<\/a>","voedingsindustrie<\/a>"],"unlinked":["Brewlicious<\/span>","circulaire innovatie<\/span>","MaGie creations<\/span>","restproduct<\/span>","voedingsindustrie<\/span>"]}},"comment_count":"0","relative_dates":{"created":"Posted 4 years ago","modified":"Updated 4 years ago"},"absolute_dates":{"created":"Posted on March 25, 2022","modified":"Updated on March 25, 2022"},"absolute_dates_time":{"created":"Posted on March 25, 2022 4:00 pm","modified":"Updated on March 25, 2022 4:00 pm"},"featured_img_caption":"","series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1843"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=362308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362308\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/media\/511199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=362308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=362308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=362308"},{"taxonomy":"location","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/location?post=362308"},{"taxonomy":"article_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/article_type?post=362308"},{"taxonomy":"serie","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/serie?post=362308"},{"taxonomy":"archives","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/archives?post=362308"},{"taxonomy":"internal_archives","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/internal_archives?post=362308"},{"taxonomy":"reboot-archive","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/wp-json\/wp\/v2\/reboot-archive?post=362308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}