Die Herstellung von Fleisch, K\u00e4se und Butter ist energieaufw\u00e4ndig und verursacht deutlich mehr Klimagase als die Herstellung von Obst und Gem\u00fcse. Au\u00dferdem ist der Verbrauch an Agrarfl\u00e4chen f\u00fcr Tierfutter enorm und das gef\u00e4hrdet wiederum die Biodiversit\u00e4t. Last but not least w\u00fcrde sich ein reduzierter Konsum von Milch und Rindfleisch auch positiv auf die Gesundheit der Bev\u00f6lkerung auswirken. Das hei\u00dft, die vermehrt pflanzliche Ern\u00e4hrung w\u00fcrde viele Probleme l\u00f6sen. Aber das Szenario, dass sich eine gesamte Gesellschaft daran h\u00e4lt, ist unwahrscheinlich. <\/p>\n\n\n\n
\u201cWir Menschen k\u00f6nnen kein Gras essen und die Rinder wandeln Gras f\u00fcr uns in hochwertige Proteine um. Aber es stellt sich die Frage, wie die Produktion langfristig gestaltet werden soll, sagt Professor Marianne Penker<\/a>, vom Institut f\u00fcr Nachhaltige Wirtschaftsentwicklung<\/a><\/em> an der Universit\u00e4t f\u00fcr Bodenkultur<\/em> in Wien<\/a>. \u201cDenn der Green Deal<\/em> <\/a>der Europ\u00e4ischen Union<\/em> mache deutlich, dass die gegenw\u00e4rtige Lieferkette f\u00fcr Milch und Rindfleisch nicht zukunftsf\u00e4hig ist.\u201d<\/p>\n\n\n\n Auch interessant: <\/strong>Intensive Viehhaltung \u00fcberfordert die Agrar-\u00d6kosysteme<\/a><\/p>\n\n\n\n \u00dcber allem steht die Herausforderung den Klimawandel zu begrenzen und eine intakte Kulturlandschaft mit hoher Biodiversit\u00e4t zu erhalten. Gleichzeitig sind die Folgen des Klimawandels nicht l\u00e4nger zu ignorieren und die Lieferkette f\u00fcr Milch und Rindfleisch muss angepasst werden. Dazu kommt der gesellschaftliche Auftrag, die gesunde Ern\u00e4hrung der Bev\u00f6lkerung und das Wohlergehen von Nutztieren und b\u00e4uerlichen Familien zu sichern.<\/p>\n\n\n\n Es stellt sich die Frage, wie die Produktion langfristig gestaltet werden kann. Denn der Green Deal<\/em> der Europ\u00e4ischen Union<\/em> macht deutlich, dass das gegenw\u00e4rtige Lebensmittelsystem nicht zukunftsf\u00e4hig ist.<\/p>Prof. Marianne Penker, BOKU Wien <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n In der Problemdefinition herrsche Konsens, aber L\u00f6sungen zu finden, sei aufgrund der verschiedenen Wahrnehmungen der Akteure sehr schwierig. Die Interessen der einzelnen Stufen in der Lieferkette wurden zuletzt lediglich durch Schuldzuweisungen deutlich gemacht. Daraus habe sich eine Blockade gebildet, die im Projekt COwLEARNING<\/a> durch eine gesamtheitliche Betrachtungsweise \u00fcberwunden werden soll, so die Professorin f\u00fcr nachhaltige Entwicklung.<\/p>\n\n\n\n Auch interessant<\/strong>: Der Lely Melkroboter ist im Finale des Europ\u00e4ischen Erfinderpreis 2019<\/a><\/p>\n\n\n\n Im Projekt wird eine gesamtheitliche Perspektive eingenommen. Das hei\u00dft, \u00f6kologische, wirtschaftliche und soziale Interessen in der Lieferkette f\u00fcr Milch und Rindfleisch werden gleicherma\u00dfen behandelt. Das bedingt die Zusammenarbeit von Veterin\u00e4rmedizinern und Agrarwissenschaftern mit Akteuren aus der Praxis. Um eine gemeinsame Wissensbasis zu schaffen, werden Repr\u00e4sentanten aller Stufen in der Lieferkette einbezogen \u2013 inklusive Konsumvereinigungen, Lebensmittelketten und Gastronomie. <\/p>\n\n\n\n \u201cDie Akteure sehen den Ver\u00e4nderungsdruck im eigenen Bereich und fragen sich, warum die anderen nichts \u00e4ndern. Zum Beispiel haben die Bauern schon ihre St\u00e4lle (Anm.: zugunsten des Tierwohls) umgebaut und fragen sich jetzt, was die Konsumenten noch<\/em> wollen. Die Dinge \u00e4ndern sich so schnell, dass die Bauern nicht mitkommen. Aber auch die einzelnen Stufen in der Lieferkette sind voneinander abh\u00e4ngig und darum interessieren sich die H\u00e4ndler, wie die Bauern auf die W\u00fcnsche der Konsumenten reagieren werden. Auch was die Molkereien machen, wirkt sich auf die H\u00e4ndler aus, et cetera\u201d, erkl\u00e4rt Penker. <\/p>\n\n\n\n Die Akteure sehen den Ver\u00e4nderungsdruck im eigenen Bereich und fragen sich, warum die anderen nichts \u00e4ndern.<\/p>Prof. Marianne Penker, BOKU Wien<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Um die verschiedenen Positionen nachvollziehbar zu machen und machbare \u00dcbergangsl\u00f6sungen zu schaffen, werden transdisziplin\u00e4re Methoden und ein serious game<\/em> angewendet. Letzteres erm\u00f6glicht einzelnen Akteuren die Perspektive der Anderen einzunehmen und produziert dadurch Lerneffekte.<\/p>\n\n\n\n Weiters will man sowohl die Treiber des Wandels im System von Milch und Rindfleisch eruieren, als auch die hemmenden Faktoren f\u00fcr die Umsetzung von nachhaltigen Innovationen. Letztere sollen sowohl hinsichtlich des Wohls von Tier, Mensch und Umwelt untersucht werden, als auch hinsichtlich sozio-\u00f6konomischer Merkmale. Geeignete neuartige Produktionsmethoden f\u00fcr Milch und Rindfleisch sollen identifiziert werden und Szenarien entwickelt, um diese einer ganzheitlichen Nachhaltigkeitsbewertung zu unterziehen \u2013 vom Bauernhof bis zum Tisch. <\/p>\n\n\n\n L\u00f6sungen werden in einem Nebeneinander von technischen und sozialen Systemen zu finden sein, sagt Penker. Ein Beispiel sei etwas die Direktvermarktung, in der \u00d6sterreich schon weit fortgeschritten sei. Ein attraktives Modell sei auch Cow-Sharing<\/em>, bei dem Konsumenten Kuhanteile kaufen k\u00f6nnen, um so in den Genuss von Milch oder Fleisch zu kommen und dann aber auch mitbestimmen k\u00f6nnen, was mit der Kuh geschieht. Ein Beispiel f\u00fcr Cow-Sharing<\/em> finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Das Projekt sei in ihrem letzten Forschungsaufenthalt in Japan entstanden, wo es \u00e4hnliche Ans\u00e4tze auch bei der Reisernte gibt. Dabei pachten St\u00e4dter Agrarfl\u00e4chen und bringen sich bei Reisanbau und -ernte ein, um dann mit Reis entlohnt zu werden. Auch habe sich in St\u00e4dten wie Tokyo und Nagoya eine Kultur f\u00fcr urbane Landwirtschaft etabliert. In einem Land, das st\u00e4ndig von Erdbeben bedroht ist, soll dadurch die Lebensmittelversorgung auch im Katastrophenfall gesichert sein. Dar\u00fcberhinaus haben diese Gemeinschaftsprojekte mit Freiwilligen auch eine gesellschaftliche Funktion des sozialen Austauschs in der Nachbarschaft. <\/p>\n\n\n\n Auch interessant:<\/strong> Digitalisierung der Milchvieh-Wirtschaft<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Herstellung von Fleisch, K\u00e4se und Butter ist energieaufw\u00e4ndig und verursacht deutlich mehr Klimagase als die Herstellung von Obst und Gem\u00fcse. Au\u00dferdem ist der Verbrauch an Agrarfl\u00e4chen f\u00fcr Tierfutter enorm und das gef\u00e4hrdet wiederum die Biodiversit\u00e4t. Last but not least w\u00fcrde sich ein reduzierter Konsum von Milch und Rindfleisch auch positiv auf die Gesundheit der Bev\u00f6lkerung auswirken. 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