{"id":253111,"date":"2020-10-27T17:00:34","date_gmt":"2020-10-27T16:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/innovationorigins.com\/?p=253111"},"modified":"2020-10-27T17:00:34","modified_gmt":"2020-10-27T16:00:34","slug":"gegen-lebensmittelverschwendung-insekten-als-verwerter-von-bioabfallen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/gegen-lebensmittelverschwendung-insekten-als-verwerter-von-bioabfallen\/","title":{"rendered":"Gegen Lebensmittelverschwendung: Insekten als Verwerter von Bioabf\u00e4llen"},"content":{"rendered":"\n

Lebensmittel, die weggeworfen werden, weil sie nicht mehr verkauft werden k\u00f6nnen oder aus unseren K\u00fchlschr\u00e4nken in den M\u00fclleimer wandern, nur, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, sind eine Bedrohung f\u00fcr die Nachhaltigkeit unserer Ern\u00e4hrungssysteme. In der EU sind das pro Kopf zwischen 95 und 115 kg\/Jahr.

Laut Zahlen der Weltern\u00e4hrungsorganisation FAO <\/a>betragen die gesamten Lebensmittelverluste jedes Jahr weltweit rund 1,3 Milliarden Tonnen \u2013 von der Produktion \u00fcber den Handel bis zum Endverbraucher. Diese, nicht mehr f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeigneten Lebensmittel, werden bestenfalls kompostiert, als Tierfutter oder zur Energieerzeugung in Biogasanlagen genutzt.<\/p>\n\n\n\n

Insekten als Abfallverwerter<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Eine neue vielversprechende M\u00f6glichkeit, Lebensmittelabf\u00e4lle nachhaltig zu verwerten, ist, Insekten damit zu f\u00fcttern \u2013 die dann zum Beispiel wieder selbst als Futter f\u00fcr Nutztiere dienen k\u00f6nnen. Anders als Tiere herk\u00f6mmlicher Tierzucht, wie beispielsweise Gefl\u00fcgel, sind Insekten weit bessere Futterverwerter, brauchen weniger Platz, Wasser und Futter und bewirken weit geringere Effekte auf die Umwelt.

\u201eSo verursacht die Produktion von 1 kg Grillen nur etwa 0,3 % der Treibhausgasemissionen im Vergleich zu Gefl\u00fcgel\u201c, erkl\u00e4ren die Wissenschaftler des ATB<\/a>. Die Tiere selbst w\u00fcrden sich aufgrund ihrer hochwertigen Inhaltsstoffe f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von Mensch und Tier eignen, k\u00f6nnten aber auch f\u00fcr die Produktion von Non-Food-Produkten, wie Biotreibstoff, Pharmazeutika oder Farbstoffen, genutzt werden.<\/p>\n\n\n\n

Futterzusammensetzung mit Auswirkungen auf Wachstum<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dank ihres schnellen Wachstums k\u00f6nnten Insekten in kurzer Zeit gro\u00dfe Mengen Lebensmittelabf\u00e4lle effizient verwerten. \u201eDer Erfolg der Insektenproduktion auf Basis von Abf\u00e4llen ist abh\u00e4ngig von der Insektenart, den Haltungsbedingungen und insbesondere der Zusammensetzung und Konsistenz des Insektenfutters\u201c, sagt fasst ATB-Wissenschaftlerin Dr. Shikha Ojha. \u201eVariiert die Futterzusammensetzung, wie bei Bioabfall \u00fcblich, kann dies gro\u00dfe Auswirkungen auf die Wachstumsraten der Tiere, deren Entwicklungszeit und die nachgeschaltete Verarbeitung haben, was eine stabile Prozesssteuerung zu einer Herausforderung macht.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Auch interessant: M\u00fcnchener Start-up z\u00fcchtet Insektenlarven als Futter f\u00fcr Nutztiere<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Anzucht von Grillen im Brutschrank. Foto: Schwab \u00a9 ATB<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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In der Verfahrensgestaltung der Insektenproduktion sowie in der Nachernte im Bereich der Lebensmittelsicherheit besteht laut Aussagen der Wissenschaftler allerdings noch Forschungsbedarf. So k\u00f6nnten physikalische und biologische Behandlungen des Abfalls \u2013 wie Homogenisierung und Fermentation \u2013 zum Beispiel die Verdaulichkeit und die Bioverf\u00fcgbarkeit von N\u00e4hrstoffen f\u00fcr die Insekten verbessern. Aktuell stehen hier Verarbeitungstechniken nach der Ernte wie Blanchieren und Trocknen ebenso wie neue Verfahren wie der Einsatz von Plasma-, Hochspannungsimpuls- und Ultraschalltechnologie im Mittelpunkt der Forschung.

In Studien am ATB zeigte sich dabei, dass eine Behandlung von Mehlw\u00fcrmern mit Plasma die mikrobielle Belastung reduzierte und gleichzeitig die techno-funktionellen Eigenschaften des Produkts verbesserte. \u201eDer Einsatz neuartiger Vorbehandlungen in Kombination mit Extraktionstechnologien kann die Wiedergewinnung von Schl\u00fcsselmakromolek\u00fclen aus Insektenmatrices verbessern.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Abf\u00e4lle werden zu D\u00fcnger<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Weiterer Forschungsbedarf bestehe au\u00dferdem bei der Bewertung der Umweltauswirkungen einer Insektennutzung f\u00fcr Lebens- und Futtermittelproduktionssysteme, betont das Potsdamer Forscherteam. In j\u00fcngsten Studien zeigte sich, \u201edass die Produktion von Insektenbiomasse doppelt so nachhaltig ist wie die von H\u00fchnerfleisch\u201c. Die Umweltbelastung sei zwar wesentlich geringer, dennoch m\u00fcsse die Verwertung von Abfallstr\u00f6men bei der Bewertung st\u00e4rker ber\u00fccksichtigt werden. \u201eEine klimafreundliche Verwertung von Bioabf\u00e4llen durch Insekten zur Generierung hochwertiger Produkte entspricht in idealer Weise dem Konzept der zirkul\u00e4ren \u00d6konomie und kann dazu beitragen, unser Ern\u00e4hrungssystem nachhaltiger zu gestalten\u201c, sagen die Forscher.

Denn auch die Z\u00fcchtung von Insekten mit Lebensmittelabf\u00e4llen geht nicht ganz ohne weitere Abf\u00e4lle vonstatten. Es bleiben organische Abf\u00e4lle aus nicht genutztem Futter, abgeworfene H\u00e4ute und Ausscheidungen \u00fcbrig. Diese k\u00f6nnen aber als D\u00fcnger in der Landwirtschaft genutzt werden \u2013 ganz im Sinne einer Kreislaufwirtschaft.

Die ATB-Forscher haben ihre Erkenntnisse in einem Review-Artikel im Fachblatt Waste Management<\/a> ver\u00f6ffentlicht.

Titelbild<\/em><\/strong>: Plasmabehandlung zur Hygienisierung von Mehlw\u00fcrmern. Foto: Rumposch \u00a9 ATB<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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