{"id":222158,"date":"2020-05-07T17:00:45","date_gmt":"2020-05-07T15:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=222158"},"modified":"2020-05-07T17:00:45","modified_gmt":"2020-05-07T15:00:45","slug":"holen-sie-ihre-lebensmittel-von-der-supermarkt-farm-ab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/holen-sie-ihre-lebensmittel-von-der-supermarkt-farm-ab\/","title":{"rendered":"Holen Sie Ihre Lebensmittel von der Supermarkt-Farm ab"},"content":{"rendered":"

\"\"Infarm<\/a> ist ein in Berlin ans\u00e4ssiges Start-up, das f\u00fcr Stadtbewohner m\u00f6glichst frische und nachhaltige Lebensmittel herstellt.<\/p>\n

Das Unternehmen hat \u00fcber 700 modulare Farmen in Superm\u00e4rkten und Restaurants auf der ganzen Welt gebaut. Das Blattgem\u00fcse, der Salat und das Mikrogr\u00fcn werden f\u00fcr die Verbraucher praktisch am Verkaufsort geerntet. Das verringert auch die durch Transport entstehenden Emissionen. Innovation Origins sprach mit Infarm’s Emmanuel Evita, um herauszufinden, wie die Farmen funktionieren und wie die Zukunft der Superm\u00e4rkte aussehen k\u00f6nnte.<\/p>\n

Wie funktioniert Infarm?<\/h3>\n

Anstatt gro\u00dfe Bauernh\u00f6fe au\u00dferhalb der Stadt zu bauen, verteilen wir die Farmen in der Stadt. Unser modularer Ansatz ist nachhaltiger als die traditionelle Landwirtschaft. Jede In-Store-Farm verbraucht 95 Prozent weniger Wasser und 75 Prozent weniger D\u00fcnger als bodengebundene Landwirtschaft.<\/p>\n

Wir kontrollieren unsere Farmen aus der Ferne mit Hilfe von Sensoren und einer zentralisierten, flexiblen, cloudbasierten Plattform. Unser System versorgt die S\u00e4mlinge mit einer idealen Kombination von Lichtspektren, Temperatur, pH-Wert und N\u00e4hrstoffen f\u00fcr ein optimales Wachstum. Die G\u00e4rtner von Infarm kommen regelm\u00e4\u00dfig zu den Farmen, um reife Pflanzen zu ernten und sie am Verkaufsort zu platzieren. Unsere Kunden haben dort Zugang zu den Pflanzen, wo sie am frischesten sind.<\/p>\n

Das klingt nach einem Kinderspiel. Welche Risiken sind mit einem modularen Betrieb vor Ort verbunden?<\/h3>\n

Wir glauben nicht, dass es irgendwelche Risiken gibt. Lebende Pflanzen, die vor Ort angebaut werden, bedeuten nahrhaftere, schmackhaftere und frischere Lebensmittel. Sobald die Farmen vor Ort installiert sind, k\u00fcmmern wir uns um das Wachstum und die Pflege der Pflanzen.<\/p>\n

Heute haben wir Partnerschaften mit mehr als 30 gro\u00dfen Lebensmitteleinzelh\u00e4ndlern, und wir haben \u00fcber 700 Farmen in Gesch\u00e4ften und Vertriebszentren. Wir haben positives Feedback von unseren Partnern erhalten, wor\u00fcber wir uns sehr freuen. Wir haben festgestellt, dass durch das Angebot unserer Produkte, der Einkauf an frischen Lebensmitteln in den beteffenden Superm\u00e4rkten tendenziell gestiegen ist.<\/p>\n

Produziert Infarm genug, um die Verbraucher in einem typischen Supermarkt zu versorgen?<\/h3>\n

Unsere Hubs bieten die M\u00f6glichkeit, uns an \u00c4nderungen der Nachfrage anzupassen. Unser modulares Wachstums- und Produktionsformat geht sehr gut auf die Bed\u00fcrfnisse unserer Kunden ein. Der Gegensatz zu den Modellen, die von der traditionellen Landwirtschaft angeboten werden, k\u00f6nnte nicht gr\u00f6\u00dfer sein.<\/p>\n

Wie hoch sind die Gewinnspannen im Vergleich zur Produktion aus industriellen Betrieben?<\/h3>\n

Die Einzelh\u00e4ndler legen den Preis f\u00fcr die Produkte fest, die wir zur Verf\u00fcgung stellen. Der Preis ist in der Regel nicht wesentlich h\u00f6her als bei anderen Produkten.<\/p>\n

Wie wirkt sich der Platz in einem Restaurant oder Supermarkt auf das Wachstum der Pflanzen aus?<\/h3>\n

Die Technologie von Infarm ist so konzipiert, dass die Anbau-Module \u00fcberall und auf jedem verf\u00fcgbaren Platz funktionieren. Von einem einzelnen Modul in einem Restaurant, \u00fcber einige wenige in einem Supermarkt bis hin zu mehreren Reihen von Modulen, die in einem Vertriebszentrum miteinander verbunden sind.<\/p>\n

Infarm erntet Kr\u00e4uter, Blattgem\u00fcse und Salate – was kommt als n\u00e4chstes?<\/h3>\n

Unsere Betriebe sind leicht skalierbar, aber im Moment liegt unser Schwerpunkt auf Kr\u00e4utern, Blattgem\u00fcse, Salat und Mikrogr\u00fcn.<\/p>\n

Wir haben mehr als 65 Sorten in unserem Katalog – von italienischem Basilikum \u00fcber Kristallsalat bis hin zu spezielleren Sorten wie Peruanischer Minze oder Wasabi Rucola.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Wie k\u00f6nnten Superm\u00e4rkte in Zukunft aussehen?<\/h3>\n

Wir gehen davon aus, dass die Superm\u00e4rkte der Zukunft ihr Angebot an frischen, lokal angebauten Produkten aufgrund der Verbrauchernachfrage erweitern werden. Die Welt muss die Unzul\u00e4nglichkeiten der traditionellen Lebensmittelversorgung bek\u00e4mpfen.<\/p>\n

Wir sehen diesen Wandel bereits in vielen Superm\u00e4rkten auf der ganzen Welt. Und wir glauben, dass vertikale und modulare Betriebe entscheidend dazu beitragen werden, dieses Angebot zu erweitern, insbesondere in Regionen, die f\u00fcr die lokale Landwirtschaft nicht so geeignet sind.<\/p>\n

Welche anderen praktischen Schritte kann die Industrie unternehmen, um mehr lokale Produkte anzubauen und zu verkaufen? Welche Rolle k\u00f6nnen die Verbraucher spielen?<\/h3>\n

Die Coronavirus-Pandemie hat die Herausforderungen ans Licht gebracht, vor denen die traditionelle Lebensmittelversorgungskette steht. Wir glauben, dass vertikale Landwirtschaft in verschiedenen L\u00e4ndern und St\u00e4dten auf der ganzen Welt ben\u00f6tigt wird. Aber der Infarm-Ansatz ist nur eine der M\u00f6glichkeiten, den dringenden landwirtschaftlichen und \u00f6kologischen Herausforderungen unserer Zeit zu begegnen. Lokale und \u00f6kologische Landwirtschaft wird f\u00fcr die Lebensmittelversorgung von Gemeinschaften \u00fcberall auf der Welt auch weiterhin von entscheidender Bedeutung sein. Je mehr wir bei der Bew\u00e4ltigung dieser Probleme zusammenarbeiten k\u00f6nnen, desto besser f\u00fcr unsere Welt.<\/p>\n

Wir glauben, dass die Verbraucher heute nahrhaftere, besser schmeckende und nachhaltigere Lebensmittel w\u00fcnschen. Da die Nachfrage der Verbraucher nach lokal angebauten Produkten weiter steigt, wird sich die Landwirtschaft anpassen m\u00fcssen, um Schritt zu halten.<\/p>\n

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