{"id":211197,"date":"2020-03-02T17:00:00","date_gmt":"2020-03-02T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=211197"},"modified":"2020-03-02T17:00:00","modified_gmt":"2020-03-02T16:00:00","slug":"211197-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/nl\/211197-2\/","title":{"rendered":"Start-up of the Day: Je broodnodige prote\u00efne kan ook van meelwormen komen"},"content":{"rendered":"

Veel mensen eten vlees, omdat je nu eenmaal prote\u00efnes nodig hebt. Dat hoeft echter niet direct een stuk koe of varken te zijn. Katharina Unger biedt met haar start-up Livin Farms alternatieve eiwitten. Op precies te zijn: eiwit van meelwormen, dat ze als kant-en-klaar voedsel op de markt wil brengen. Haar missie: de wereld voeden, terwijl je de planeet redt.<\/p>\n

“We zullen ons moeten aanpassen aan de klimaatverandering en duurzamere voedselsystemen moeten invoeren”, zegt Unger. “De CO2-uitstoot toegerekend aan een kilo rundvleeseiwit is 25 keer hoger dan die van dezelfde hoeveelheid eiwitten uit meelwormen.”<\/p>\n

Om een kilo vlees te produceren, eet een koe tien keer zoveel voer. Met de meelworm is het slechts 2,2 keer zoveel. Als gevolg daarvan neemt de rundvleesproductie momenteel een derde van het akkerbouwland in de wereld in beslag. Omdat momenteel wordt gebruikt voor de teelt van graan voor diervoeders. Voor het kweken van meelwormen is slechts tien procent van dit gebied nodig.<\/p>\n

Eiwitten van meelwormen<\/h3>\n

Unger hield zich tijdens haar afstuderen al bezig met het kweken van insecten. In die tijd ontwierp ze een kleine machine voor het thuis kweken van insecten. Later voerde haar beroep haar naar Hong Kong, waar ze koptelefoons en autointerieurs ontwierp. Een rapport van de Verenigde Naties<\/a>, gepubliceerd in 2013, moedigde haar aan om verder te werken aan haar masterproject. Het verslag bevatte de aanbeveling om insecten als voedsel te gebruiken, omdat ze gezond en duurzaam zijn. Dankzij haar inzet kon ze projecten uitvoeren in Hawa\u00ef, Afrika en Maleisi\u00eb. Terug in Hongkong kreeg ze financiering van een Zuid-Chinese investeerder, wat leidde tot de oprichting van Livin Farms<\/em><\/a> in 2015.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Mehlw\u00fcrmern,
Katharina Unger (2e van links) met haar medewerkers (c) Livin Farms<\/figcaption><\/figure>\n

Het bedrijf behield zijn hoofdkantoor in Hongkong, maar richtte in 2019 een filiaal op in Wenen. Daar, waar de huren lager zijn, werkt Unger aan de industrialisatie van de insectenfokkerij; met meelwormen. Haar tweede onderneming is de mini-meelwormfarm<\/em><\/a> in Hong Kong. Insectenteelt voor particuliere huishoudens levert twee producten op: eiwitten en meststoffen. De meststof – een droog poeder – is een bijproduct dat een ideale voedingsstof is voor planten. Omdat de meelwormen worden gevoed met plantaardig keukenafval, ontstaat er een natuurlijke kringloop. De geoogste meelwormen worden ingevroren voordat ze kunnen worden gebruikt als voedsel.<\/p>\n

Katharina Unger vertelde Innovation Origins over haar onderneming.<\/strong><\/p>\n

Welk probleem lost u op en waarom is het belangrijk?<\/h3>\n

Ik wil graag serieuze verbeteringen aanbrengen in het voedselsysteem en de insectenfokkerij integreren in de keten door het recyclen van restmateriaal en hoogwaardige eiwitten. Bij het recyclen van reststoffen werken we samen met voedselketens die veel organische reststoffen hebben, zoals oud fruit en brood dat niet meer verkocht kan worden. Op deze manier verminderen we de voedselverspilling, die acht procent bijdraagt aan de opwarming van de aarde.<\/p>\n

.<\/p>\n

\"\"
Oud brood van de bakker (c) Livin Farms<\/figcaption><\/figure>\n

Het is al duizenden jaren bekend hoe je varkens, kippen en runderen fokt. Maar er is nauwelijks iets bekend over het kweken van insecten. We streven ernaar om op grote schaal insecten te kweken en doen onderzoek naar zaken als:<\/p>\n