{"id":210369,"date":"2020-03-02T17:00:08","date_gmt":"2020-03-02T16:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=210369"},"modified":"2020-03-02T17:00:08","modified_gmt":"2020-03-02T16:00:08","slug":"start-up-of-the-day-livin-farms-arbeitet-an-der-industriellen-zucht-von-mehlwuermern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/start-up-of-the-day-livin-farms-arbeitet-an-der-industriellen-zucht-von-mehlwuermern\/","title":{"rendered":"Livin Farms arbeitet an der industriellen Zucht von Mehlw\u00fcrmern"},"content":{"rendered":"

Katharina Unger ist mit ihrem Start-up Livin Farms<\/em> im Markt der alternativen Proteine t\u00e4tig. Konkret ist es das Protein von Mehlw\u00fcrmern, das sie als Lebensmittel zug\u00e4nglich machen m\u00f6chte. Ihre Mission: Feeding the World, while Saving the Planet<\/em>.<\/p>\n

\u201eWir werden uns auf den Klimawandel einstellen m\u00fcssen und nachhaltigere Lebensmittelsysteme einf\u00fchren\u201c, sagt Unger. \u201eDie CO2-Emissionen aus einem Kilogramm Protein aus Rindfleisch sind 25-mal h\u00f6her als jene der gleichen Menge Protein aus Mehlw\u00fcrmern.\u201c<\/p>\n

Um ein Kilogramm Fleisch zu produzieren, frisst ein Rind die zehnfache Menge an Futtermittel. Beim Mehlwurm ist es nur die 2,2-fache Menge. Dadurch vereinnahmt die Rindfleischproduktion derzeit ein Drittel der Anbaufl\u00e4chen weltweit \u2013 die derzeit f\u00fcr den Anbau von Getreide f\u00fcr Tierfuttermittel verwendet werden. Futtermittel f\u00fcr die Zucht von Mehlw\u00fcrmern erfordern nur zehn Prozent dieser Fl\u00e4che.<\/p>\n

Proteine aus Insekten<\/h3>\n

Unger besch\u00e4ftigte sich schon in ihrer Masterarbeit im Industriedesignstudium mit der Insektenzucht. Damals designte sie eine kleine Maschine zur Zucht von Insekten in den eigenen vier W\u00e4nden. Sp\u00e4ter f\u00fchrte sie ihr Beruf nach Hongkong, wo sie Kopfh\u00f6rer und Auto-Interieur designte. Erst ein 2013 erschienener Bericht der Vereinten Nationen<\/em><\/a> ermutigte sie, an ihrem Masterprojekt weiterzuarbeiten. Der Bericht enthielt die Empfehlung, Insekten als Lebensmittel zu nutzen, weil diese gesund und nachhaltig sind. Ihr Engagement erm\u00f6glichte ihr, Projekte in Hawaii, Afrika und Malaysia durchzuf\u00fchren. Zur\u00fcck in Hongkong bekam sie eine Fianzierung von einem s\u00fcdchinesischen Investor, das 2015 zur Gr\u00fcndung von Livin Farms<\/em><\/a> f\u00fchrte.<\/p>\n

\"Mehlw\u00fcrmern,
Katharina Unger (2. von links) mit Team (c) Livin Farms<\/figcaption><\/figure>\n

Den Firmensitz in Hongkong behielt sie bei, gr\u00fcndete aber 2019 eine Niederlassung in Wien. Hier, wo die Mietpreise g\u00fcnstiger sind, arbeitet sie an der Industrialisierung der Insektenzucht \u2013 mit Mehlw\u00fcrmern. Ihr zweites Gesch\u00e4ftsfeld ist die Mini-Mehlwurmfarm<\/em><\/a>, die \u00fcber den Standort Hongkong l\u00e4uft. Die Insektenzucht f\u00fcr Privathaushalte wirft zwei Produkte ab: Proteine und D\u00fcnger. Der D\u00fcnger \u2013 ein trockenes Pulver – ist ein Nebenprodukt, das einen idealen N\u00e4hrstoff f\u00fcr Pflanzen ergibt. Da die Mehlw\u00fcrmer von pflanzlichen K\u00fcchenabf\u00e4llen ern\u00e4hrt werden, ergibt sich ein nat\u00fcrlicher Kreislauf. Die geernteten Mehlw\u00fcrmer werden gefroren, bevor sie zum Kochen verwendet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Katharina Unger im Interview:<\/em><\/p>\n

\u00a0Welches Problem l\u00f6sen Sie und warum ist das wichtig?<\/h4>\n

Ich m\u00f6chte das Lebensmittelsystem gravierend verbessern und die Insektenzucht durch Reststoffverwertung und hochwertige Proteine in die Kette einf\u00fcgen. In der Reststoffverwertung kooperieren wir mit Lebensmittelketten, die viele organische Reststoffe haben, wie etwa altes Obst und Brot, das nicht mehr verkauft werden kann. Dadurch reduzieren wir die Lebensmittelabf\u00e4lle, die acht Prozent zur globalen Erw\u00e4rmung beitragen.<\/p>\n

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B\u00e4ckereiabf\u00e4lle (c) Livin Farms<\/figcaption><\/figure>\n

Schon seit Jahrtausenden ist bekannt, wie man Schweine, H\u00fchner und Rinder z\u00fcchtet. Aber \u00fcber die Insektenzucht wei\u00df man noch kaum etwas. Wir streben die Insektenzucht in gro\u00dfem Stil an und erforschen Dinge wie<\/p>\n