{"id":207478,"date":"2020-02-05T13:43:27","date_gmt":"2020-02-05T12:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=207478"},"modified":"2020-02-05T13:43:27","modified_gmt":"2020-02-05T12:43:27","slug":"electric-auke-9-was-wird-die-alternative-zum-steak-sein-zuchtfleisch-oder-pflanzlicher-ersatz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/electric-auke-9-was-wird-die-alternative-zum-steak-sein-zuchtfleisch-oder-pflanzlicher-ersatz\/","title":{"rendered":"Electric Auke #9: Was wird die Alternative zum Steak sein? Zuchtfleisch oder pflanzlicher Ersatz?"},"content":{"rendered":"<h4>Jede Woche schauen wir uns mit dem EV-Spezialisten und Innovation Origins-Kolumnisten Auke Hoekstra an, was ihm bei aktuellen Angelegenheiten auffiel oder er entdeckt, wenn es darum geht, unsere Erde nachhaltiger zu machen. Diese Woche vergleicht er gez\u00fcchtetes Fleisch und pflanzliche Alternativen. \u2018Fleisch, wie wir es jetzt kennen, wird zu einem Luxusprodukt.\u2019<\/h4>\n<p>Auke selbst hat seit mehr als zehn Jahren kein Fleisch mehr gegessen, und in den letzten f\u00fcnf Jahren lie\u00df auch keine Eier, Milch und K\u00e4se links liegen. &#8220;Wenn ich Essen gehe, habe ich manchmal keine Auswahl mehr&#8221;, scherzt er. &#8220;Dadurch dass ich das alles nicht esse, vermeide ich eine Menge Tierleid und es ist besser f\u00fcr unseren Planeten&#8221;, erkl\u00e4rt Auke. &#8220;Das sind <em>first world problems<\/em>, denn ich esse wahrscheinlich immer noch viel ges\u00fcnder und abwechslungsreicher als die meisten Menschen auf dieser Welt.&#8221;<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\">\n<p lang=\"en\" dir=\"ltr\">Good thread on cultured meat.<\/p>\n<p>I think meat from slaughtered animals is en route to become a niche product. Which is great news for the planet, animals suffering, and our health.<\/p>\n<p>What I don&#39;t know yet is what will become biggest: cultured meat or plant based alternatives. <a href=\"https:\/\/t.co\/2jGdRzAFmY\">https:\/\/t.co\/2jGdRzAFmY<\/a><\/p>\n<p>&mdash; AukeHoekstra (@AukeHoekstra) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AukeHoekstra\/status\/1220237985914007553?ref_src=twsrc%5Etfw\">January 23, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Vor allem jetzt, da Fleischalternativen immer mehr echtem Fleisch \u00e4hneln. &#8220;Die schmecken jedes Jahr besser, so ein <a href=\"https:\/\/impossiblefoods.com\/\">Impossible Burger<\/a> ist eine sch\u00f6ne Entwicklung, finde ich. Und auch das Zuchtfleisch kommt immer mehr in Schwung. Nach Angaben von Memphis Meat, <a href=\"https:\/\/edition.cnn.com\/2020\/01\/22\/business\/memphis-meats-series-b\/index.html\">die das in gro\u00dfen Mengen z\u00fcchten wollen<\/a>, spart es im Vergleich zur Bioindustrie 96 Prozent der Treibhausgase ein. Ist das nicht cool?<\/p>\n<p>Au\u00dferdem w\u00fcrden nach den Angaben des amerikanischen Unternehmens f\u00fcr Zuchtfleisch im Vergleich zu traditionellem Fleisch 45 Prozent weniger Energie, 99 Prozent weniger Ackerland und 96 Prozent weniger Wasser ben\u00f6tigt. &#8220;Zuchtfleisch hat eine gl\u00e4nzende Zukunft, wenn man diese Zahlen so sieht. Aber davon sind wir noch weit entfernt, denn der Prozess muss noch erweitert werden. Und die Wissenschaftler besch\u00e4ftigen sich auch mit den Auswirkungen auf die Gesundheit.&#8221;<\/p>\n<h4><strong>Die Lebensmittelwissenschaft ist ein komplexes Gesch\u00e4ft<\/strong><\/h4>\n<p>Generell, so Auke, seien sich die Lebensmittelwissenschaftler einig, dass rotes Fleisch keineswegs so gut f\u00fcr den Menschen ist, wie immer angenommen wurde. &#8220;Verarbeitete Lebensmittel sind auch weniger gesund als rohe. Das einzig Knifflige an der Lebensmittelwissenschaft ist es, genau herauszufinden, was verarbeitete Lebensmittel ungesund macht. Daran sind so viele verschiedene Variablen beteiligt. Wei\u00dfbrot zum Beispiel. Das ist billig, bedeutet also, dass K\u00e4ufer weniger Zugang zu ges\u00fcnderen Alternativen haben. Sind Menschen mit geringerem Einkommen weniger in der Lage, f\u00fcr sich selbst zu sorgen? Es ist eine komplizierte Situation.&#8221;<\/p>\n<p>&#8220;Die Lebensmittelwissenschaftler sind sich einig, dass der Verzehr von viel Gem\u00fcse gesund ist. Aber ich wei\u00df nicht, wie es Ihnen geht, aber ich bin kein Fan davon, nur Gem\u00fcse zu essen. Deshalb bin ich so froh, dass der pflanzliche Fleischersatz jedes Jahr besser wird. Es h\u00e4ngt ein bisschen davon ab, woraus man diese Produkte herstellt, aber auch daf\u00fcr braucht man Wasser und Boden. Aber das ist immer noch viel weniger &#8211; auch in Bezug auf Treibhausgase &#8211; als Rindfleisch. Das ist einfach schlecht f\u00fcr den Planeten. Der Viehbestand in den Niederlanden ist absurd gro\u00df, wollen wir das wirklich?&#8221;<\/p>\n<h4><strong>Was wird gr\u00f6\u00dfer?<\/strong><\/h4>\n<p>Auke selbst sieht das nicht so: &#8220;Ob es sich um Zuchtfleisch oder eine pflanzliche Alternative handelt, Fleisch, wie wir es heute kennen, wird in Zukunft ein Luxusprodukt sein. Ich bin gespannt, welche der beiden Alternativen gewinnen wird. Mir gef\u00e4llt der Gedanke, dass wir in Zukunft Zellen von Tieren auf dem Kinderbauernhof entnehmen und daraus viel Fleisch herstellen k\u00f6nnen. Fleisch, das wirklich nach Fleisch schmeckt.&#8221;<\/p>\n<p>Denn Auke mag ein St\u00fcck Fleisch insgeheim. &#8220;Aber ich bin damit immer bewusst umgegangen, in meiner Studentenzeit habe ich am Wochenende immer vegetarisch f\u00fcr das ganze Haus gekocht. Und bevor ich ganz auf fleischlos umgestiegen bin, habe ich auch Fleisch von Tieren gegessen, die lange Zeit ein gutes Leben hatten &#8211; bis zur Schlachtung, ja, denn schlie\u00dflich landen sie beim Schlachthof. Aber wenn man das rational betrachtet, ergibt das keinen Sinn. Ich entschied mich vielleicht f\u00fcr weniger Tierleid, aber diese Tiere haben mehr Platz, und der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck ist um ein Vielfaches h\u00f6her als bei &#8220;normalem&#8221; Fleisch. Eigentlich ist das f\u00fcr unseren Planeten viel schlimmer. Also h\u00f6rte ich ganz damit auf.&#8221;<\/p>\n<p>&#8220;Ich nenne es intellektuelle Faulheit. Ich m\u00f6chte nicht zwischen gl\u00fccklichen Tieren w\u00e4hlen m\u00fcssen, die gleichzeitig mehr aussto\u00dfen. Und Tieren, die so effizient wie m\u00f6glich gem\u00e4stet werden, aber dann wiederum etwas weniger Auswirkungen auf die Erde haben. Es ist die Wahl zwischen zwei \u00dcbeln. Dann fehlt mir halt manchmal einfach mein St\u00fcck Fleisch.&#8221;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jede Woche schauen wir uns mit dem EV-Spezialisten und Innovation Origins-Kolumnisten Auke Hoekstra an, was ihm bei aktuellen Angelegenheiten auffiel oder er entdeckt, wenn es darum geht, unsere Erde nachhaltiger zu machen. 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