{"id":195659,"date":"2019-11-13T08:00:56","date_gmt":"2019-11-13T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=195659"},"modified":"2019-11-13T08:00:56","modified_gmt":"2019-11-13T07:00:56","slug":"oekologische-methode-verbessert-die-haltbarkeit-von-fruechten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/oekologische-methode-verbessert-die-haltbarkeit-von-fruechten\/","title":{"rendered":"\u00d6kologische Methode verbessert die Haltbarkeit von \u00c4pfeln"},"content":{"rendered":"

Eine neue \u00f6kologische Methode verbessert die Haltbarkeit von \u00c4pfeln in der Lieferkette signifikant. Probleml\u00f6ser ist das Mikrobiom einheimischer Bio-\u00c4pfel. Dieses liefert die Bakterien f\u00fcr ein Biokontrollmittel zur Bek\u00e4mpfung von Lagerschimmelpilzen.<\/p>\n

Die Haltbarkeit von Fr\u00fcchten in der Lieferkette, ist ein Problem, das die Lebensmittelindustrie noch unzureichend gel\u00f6st hat. Fast die H\u00e4lfte der Welternte von Obst und Gem\u00fcse geht auf dem Weg zum Endverbraucher verloren (Quelle: Food and Agriculture Organization<\/em><\/a> der UNO). Die Hauptursachen sind Sch\u00e4dlings- oder Krankheitsbefall sowie falsche Lagerung. Letzteres f\u00fchrt zu F\u00e4ulnis oder Frischmasseverlusten durch Atmung und Verdunstung. Abhilfe schafft oft nur der hohe Einsatz von Chemikalien.<\/p>\n

Bew\u00e4hrte Hei\u00dfwasserbehandlung<\/h3>\n

Eine bew\u00e4hrte \u00f6kologische Methode zur Eind\u00e4mmung pilzbedingten Verfalls von geernteten Fr\u00fcchten ist die Hei\u00dfwasserbehandlung (HWT). Dabei werden die Fr\u00fcchte kurz in hei\u00dfes Wasser getaucht. Der Hitzeschock<\/em> regt nat\u00fcrliche Abwehrmechanismen an. Allerdings liegt die Wirksamkeit der Methode bei 40 Prozent und bleibt hinter den Erwartungen zur\u00fcck. Auch war bisher unbekannt, was genau bei dem Vorgang geschieht.<\/p>\n

Signifikante Verbesserung<\/h3>\n

Ein Forschungskonsortium an dem das Institut f\u00fcr Umweltbiotechnologie<\/em> an der TU Graz beteiligt war, kombinierte die Hei\u00dfwasserbehandlung nun mit einem neuen Forschungsansatz: Basis war das Mikrobiom einheimischer Bio-\u00c4pfel. Das daraus entwickelte Biokontrollmittel konnte die Haltbarkeit von gelagerten Fr\u00fcchten signifikant verbessern. Die Erfolgsquote liegt bei 60 Prozent. In die Studie gingen \u00c4pfel und Zuckerr\u00fcben exemplarisch f\u00fcr andere Obst- und Gem\u00fcsesorten ein.<\/p>\n

Lebenswichtige Funktion des Mikrobioms<\/h3>\n

Das Mikrobiom ist eine Gemeinschaft von Mikroorganismen, die in oder auf lebenden Organismen existieren. Zu den Mikroorganismen z\u00e4hlen Bakterien, Archeen, Pilze, Algen und andere mikroskopisch kleine Lebewesen. Die einzelnen Mikroben formen vielf\u00e4ltige Gemeinschaften, teilen sich Aufgaben und steuern so lebenswichtige Vorg\u00e4nge in unserem K\u00f6rper und in unserer Umwelt \u2013 wie den Kohlenstoff-, Stickstoff- und Schwefelkreislauf.<\/p>\n

Mikrobiom des Bio-Apfels<\/h3>\n

Schon aus einer vorangegangenen Studie wussten Professorin Gabriele Berg<\/a> und ihr Team am Institut f\u00fcr Umweltbiotechnologie<\/em><\/a>, dass sich das Mikrobiom eines Bio-Apfels wesentlich von jenem eines konventionellen Apfels unterscheidet. Ebenso unterscheidet sich das Mikrobiom eines Apfels mit faulen Stellen von jenem eines gesunden. Ein fauler Apfel besteht zu 99 Prozent aus Pilzen und nur zu einem Prozent aus Bakterien.<\/p>\n

Suche nach den geeigneten Bakterien<\/h3>\n

Das Biokontrollmittel besteht aus Bakterien, die den Schaderreger vernichten. Als solches m\u00fcssen die Bakterien an die Gegebenheiten der Pflanze angepasst sein. Ein Bakterium, das mit Weizen assoziiert ist, k\u00f6nnte in einem Apfel keine Wirkung entfalten, erkl\u00e4rt Teammitarbeiterin Birgit Wassermann<\/a>. Die Suche nach den geeigneten Bakterien zur Vernichtung der Schaderreger in \u00c4pfeln begann mit einem zerdr\u00fcckten Bio-Apfel. Aus diesem wurden insgesamt 800 verschiedenen Bakterien isoliert. Diese wurden dann einzeln auf einer Agar-Platte getestet, um zu sehen, wie sie bei einer Lagertemperatur von vier Grad auf die Schaderreger reagieren. In wenigen Tagen zeigte sich, ob sich die Pilze verbreiten konnten, oder ob das getestete Bakterium die Schaderreger abt\u00f6ten konnte.<\/p>\n

Versuch unter realen Bedingungen<\/h3>\n

Auf den Test im k\u00fcnstlichen System folgte ein Test unter realen Bedingungen. Dieser war folgend aufgebaut:<\/p>\n