{"id":187161,"date":"2019-09-24T18:42:26","date_gmt":"2019-09-24T16:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=187161"},"modified":"2019-09-24T18:42:26","modified_gmt":"2019-09-24T16:42:26","slug":"3d-drucken-mit-essensresten-soll-lebensmittelabfaelle-von-restaurants-reduzieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/3d-drucken-mit-essensresten-soll-lebensmittelabfaelle-von-restaurants-reduzieren\/","title":{"rendered":"3D-Drucken mit Essensresten soll Lebensmittelabf\u00e4lle von Restaurants reduzieren"},"content":{"rendered":"

\u201eGiving food waste a second taste.\u201d Das ist die Mission von Elzelinde van Doleweerd und Vita Broeken. Mit ihrem Unternehmen Upprinting Food verwenden die Industriedesignstudenten der Technischen Universit\u00e4t Eindhoven (TU\/e) Lebensmittel wieder, die normalerweise weggeworfen werden. Mit einem 3D-Drucker stellen sie dekorative und essbare Elemente f\u00fcr die Verwendung in Gerichten her. \u201eWir werfen ein Drittel der von uns produzierten Lebensmittel weg. Wir wollen das auf diese Weise reduzieren\u201c, sagt Van Doleweerd.<\/strong><\/p>\n

In den Niederlanden wird viel Brot weggeworfen. Deshalb nutzen die Sch\u00fcler dies als Grundlage f\u00fcr ihr P\u00fcree. Hiermit macht ein 3D-Drucker schlie\u00dflich essbare Formen. \u201eDes Weiteren gebrauchen wir auch viel (Knollen-)Gem\u00fcse oder Obst\u201c, sagt Van Doleweerd. Das verschwindet allzu oft im M\u00fcll, weil es \u201enicht mehr gut aussieht\u201c, obwohl es noch essbar ist. \u201eWir trocknen das Brot, wodurch eine Art Pulver \u00fcbrigbleibt. Das macht das P\u00fcree von Gem\u00fcse oder Obst fest\u201c, erkl\u00e4rt sie. \u201eSobald die Formen gedruckt sind, werden sie gebacken und getrocknet. So sind sie l\u00e4nger haltbar.\u201c<\/p>\n

Das P\u00fcree wird in eine Spritze im 3D-Drucker gegeben. Mit einer kleinen Nadel baut die Maschine Schicht f\u00fcr Schicht eine Figur auf. Daher sollte das P\u00fcree nicht zu dick, aber auch nicht zu d\u00fcnn sein. Die Frauen experimentieren viel mit den Zutaten. Zu diesem Zweck sammeln sie Abf\u00e4lle vom Albert Heijn in Eindhoven. \u201eWir wissen nie im Voraus, was wir bekommen werden, aber es gibt so viele M\u00f6glichkeiten, sodass wir immer etwas daraus machen k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n

Restaurants als Ausgangspunkt<\/strong><\/h4>\n

Obwohl Superm\u00e4rkte viele Lebensmittelabf\u00e4lle haben, konzentrieren sich die Studentinnen derzeit ausschlie\u00dflich auf Restaurants. Gastronomiebetriebe k\u00f6nnen einen 3D-Drucker mieten oder kaufen. So k\u00f6nnen sie ihre eigenen Abf\u00e4lle zu Gerichten verarbeiten. Letzte Woche haben die Studentinnen im Hubble Community Caf\u00e9 eine Pr\u00e4sentation vor Restaurantbesitzern und anderen Interessenten gehalten. Die Resonanz war positiv. Die Teilnehmer gaben an, dass viel Essen im M\u00fcll landet, obwohl es immer noch auf diese Weise verwendet werden kann. Auch wenn es viele praktische Anforderungen an die Benutzerfreundlichkeit der Drucker gab.<\/p>\n