{"id":181984,"date":"2019-08-21T14:00:19","date_gmt":"2019-08-21T12:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=181984"},"modified":"2019-08-21T14:00:19","modified_gmt":"2019-08-21T12:00:19","slug":"top-10-der-aufstrebenden-technologien-7-fortschrittliches-food-tracking-und-lebensmittelverpackungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/top-10-der-aufstrebenden-technologien-7-fortschrittliches-food-tracking-und-lebensmittelverpackungen\/","title":{"rendered":"Top 10 der aufstrebenden Technologien (7): Fortschrittliches Food Tracking und Lebensmittelverpackungen"},"content":{"rendered":"

Das Weltwirtschaftsforum (WEF<\/a>) bat eine Gruppe internationaler Technologieexperten, die diesj\u00e4hrigen Top 10 der aufstrebenden Technologien<\/a> zu ermitteln. Nachdem die Gruppe bei weiteren Experten auf der ganzen Welt Nominierungen eingeholt hatte, bewertete sie Dutzende von Vorschl\u00e4gen gem\u00e4\u00df einer Reihe von Kriterien. Haben die vorgeschlagenen Technologien das Potenzial, den Gesellschaften und Volkswirtschaften einen gro\u00dfen Nutzen zu bringen? K\u00f6nnten sie die etablierten Vorgehensweisen \u00e4ndern? Werden sie in den n\u00e4chsten Jahren voraussichtlich erhebliche Fortschritte machen? \u201eTechnologien, die heute entstehen, werden die Welt morgen bald und weit in die Zukunft gestalten – mit Auswirkungen auf die Wirtschaft und die Gesellschaft insgesamt”, sagte Mariette DiChristina, Chefredakteurin von Scientific American und Vorsitzende des Emerging Technologies Steering Committee. Auf der Suche nach den Urspr\u00fcngen der Innovation wird IO die Top-10 der aufkommenden Technologien des WEF in einer 10-teiligen Serie pr\u00e4sentieren. Heute Teil 7: Fortschrittliches Food Tracking und Lebensmittelverpackungen<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Nach der Ver\u00f6ffentlichung von Teil 10 finden Sie die gesamte Serie hier.<\/a><\/p>\n

Das Emerging Technologies Steering Committee berichtet, dass laut Weltgesundheitsorganisation jedes Jahr etwa 600 Millionen Menschen an Lebensmittelvergiftungen leiden und 420.000 Menschen daran sterben. Bei einem Ausbruch k\u00f6nnen die Ermittler Tage oder Wochen damit verbringen, die Quelle herauszufinden. In der Zwischenzeit k\u00f6nnen noch mehr Menschen krank werden, und es k\u00f6nnen riesige Mengen an unbelasteten Lebensmitteln zusammen mit den verdorbenen Gegenst\u00e4nden weggeworfen werden. Die Suche nach der Quelle kann lange dauern, da die Lebensmittel einen komplexen Weg vom Bauernhof bis zum Tisch zur\u00fccklegen und die Stationen dieser Reisen werden in lokalen Systemen aufgezeichnet, die oft nicht miteinander kommunizieren.<\/p>\n

Innovation Origins hat bereits viel \u00fcber die Agrar- und Lebensmitteltechnologie berichtet. Auch als Teil einer Serie rund um die letztj\u00e4hrige niederl\u00e4ndische Agri Food Week<\/a>. Au\u00dferdem haben wir die Aktivit\u00e4ten von Food Tech Brainport<\/a> untersucht, das st\u00e4ndig an Technologien zur Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelabf\u00e4llen und zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit von Produkten im Supermarkt arbeitet. \u201eLebensmittelabf\u00e4lle werden normalerweise zu Futtermitteln, oder sie werden zur Energieerzeugung verwendet oder einfach entsorgt. Aber Lebensmittelabf\u00e4lle k\u00f6nnen sehr n\u00fctzlich sein”, sagt Lebensmitteltechniker Ivo Ploegsma. Eine der in Food Tech Brainport verf\u00fcgbaren Technologien – High-Pressure Processing (HPP) – ist in der Lage, die Haltbarkeit des Produkts deutlich zu verl\u00e4ngern und Lebensmittelabf\u00e4lle deutlich zu reduzieren.<\/p>\n

Mehr zu Food Tech Brainport hier<\/a><\/p>\n

Gemeinsam k\u00f6nnten zwei Technologien sowohl Lebensmittelvergiftungen als auch die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren. Die erste, eine innovative Anwendung der Blockchain-Technologie beginnt damit, das Problem der R\u00fcckverfolgbarkeit zu l\u00f6sen. Die verbesserte Lebensmittelverpackung bietet neue M\u00f6glichkeiten, um festzustellen, ob Lebensmittel bei richtigen Temperaturen gelagert wurden und ob sie h\u00e4tten verderben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Blockchain ist ein dezentrales Buchhaltungssystem, bei dem die Aufzeichnungen nacheinander in mehreren identischen \u201eLedgern” erfasst werden, die auf Computern an mehreren Standorten gespeichertwerden. Diese Redundanz macht Manipulationen an einem einzelnen Ledger zwecklos und schafft eine sehr vertrauensw\u00fcrdige Aufzeichnung von Transaktionen. Eine f\u00fcr die Lebensmittelindustrie entwickelte blockchain-basierte Cloud-Plattform – IBM Food Trust<\/a> – wird von gro\u00dfen Lebensmittelh\u00e4ndlern bereits eingesetzt.<\/p>\n

Durch die Integration von Landwirten, H\u00e4ndlern und Einzelh\u00e4ndlern in eine gemeinsame Blockchain erstellt Food Trust eine zuverl\u00e4ssige Aufzeichnung des Weges eines bestimmten Lebensmittels durch die gesamte Lieferkette. In einem Test mit der Technologie verfolgte Walmart die Herkunft eines \u201ekontaminierten” Artikels in Sekundenschnelle; mit dem Standardmix aus schriftlichen und digitalen Aufzeichnungen h\u00e4tte das Tage gedauert. Mit dieser Funktion k\u00f6nnen Einzelh\u00e4ndler und Restaurants einen kontaminierten Artikel fast sofort aus dem Verkehr ziehen und nur Best\u00e4nde vernichten, die aus derselben Quelle stammen (z.B. Salat eines bestimmten Bauern), anstatt die Best\u00e4nde eines ganzen Landes zu verschwenden. Viele globale Gro\u00dfkonzerne der Lebensmittelindustrie haben sich dieser Initiative angeschlossen. Auch andere Unternehmen haben die Blockchain-Technologie zur Verbesserung der R\u00fcckverfolgbarkeit eingef\u00fchrt. Einer von ihnen ist Albert Heijn, der seit einem Jahr die Blockchain-Technologie einsetzt, um einen Einblick in die Produktionskette des Orangensafts von Albert Heijn<\/a> zu geben. Die Verbraucher k\u00f6nnen die Produktionskette verfolgen: Anhand eines QR-Codes auf der Verpackung k\u00f6nnen sie sehen, welchen Weg die Flasche Orangensaft bis ins Regal genommen hat.<\/p>\n

Um Lebensmittelvergiftungen von vorneherein zu verhindern, entwickeln Forschungslabors und Unternehmen kleine Sensoren, die die Qualit\u00e4t und Sicherheit von Lebensmitteln auf Paletten, in Kisten oder einzeln verpackten Produkten \u00fcberwachen k\u00f6nnen. So haben Timestrip UK<\/a> und Vitsab International<\/a> unabh\u00e4ngig voneinander Sensor-Tags entwickelt, die die Farbe \u00e4ndern, wenn ein Produkt \u00fcber den empfohlenen Temperaturen gelagert wurde, und Insignia Technologies<\/a> verkauft einen Sensor, der nach dem \u00d6ffnen einer Verpackung langsam die Farbe \u00e4ndert und anzeigt, wann die Zeit gekommen ist, das Lebensmittel zu entsorgen (Die Farbe \u00e4ndert sich schneller, wenn das Produkt nicht bei der richtigen Temperatur gelagert wird.). Sensoren, die die gasf\u00f6rmigen Nebenprodukte aufzeigen, die entstehen, wenn ein Lebensmittel schlecht wird, werden ebenfalls entwickelt. Neben der Vermeidung von Krankheiten k\u00f6nnen solche Sensoren Verschwendung reduzieren, indem sie zeigen, dass es sicher ist, ein Lebensmittel zu essen.<\/p>\n

Ein Hindernis f\u00fcr den allgegenw\u00e4rtigen Einsatz von Sensoren sind die Kosten. Dennoch treibt die Notwendigkeit der Lebensmittelindustrie, die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten und die Verschwendung zu begrenzen, diese Technologie voran. Au\u00dferdem hilft die Europ\u00e4ische Union zum Beispiel durch das Interreg V-Programm Flandern-Niederlande, das Programm f\u00fcr grenz\u00fcberschreitende Zusammenarbeit, das vom Europ\u00e4ischen Fonds f\u00fcr regionale Entwicklung gef\u00f6rdert wird. Das Projekt Food from Food<\/a>, das aus diesem Programm finanziert wurde, unterst\u00fctzt und beschleunigt Innovationen in der Agrar- und Ern\u00e4hrungswirtschaft, indem es den Wert von von pflanzlichen Nebenprodukten bis zu Lebensmitteln betont.<\/p>\n