{"id":158072,"date":"2018-11-13T17:58:20","date_gmt":"2018-11-13T16:58:20","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=158072"},"modified":"2018-11-13T17:58:20","modified_gmt":"2018-11-13T16:58:20","slug":"grassa-innerhalb-von-zehn-jahren-isst-jeder-burger-aus-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/grassa-innerhalb-von-zehn-jahren-isst-jeder-burger-aus-gras\/","title":{"rendered":"Grassa!: “In zehn Jahren wird jeder Burger aus Gras essen.”"},"content":{"rendered":"

Gras ist f\u00fcr K\u00fche, nicht f\u00fcr Menschen – zumindest denken wir das jetzt. Aber das wird sich \u00e4ndern, wenn es nach Ad van Crommentuijn vom Venlo Startup Grassa!<\/a> geht! Was viele Menschen nicht wissen, Gras ist voller Proteine, daher ist es laut Crommentuijn hervorragend als Fleisch- oder Gem\u00fcseersatz geeignet. \u201eDurch die Trennung des Proteins vom Gras haben Sie eine nahrhafte und nachhaltige Alternative. Das wird die Nahrung der Zukunft sein.”<\/p>\n

Das Trennen machen sie bei Grassa! durch eine Bioraffinerie; mit einer selbst entwickelten Maschine zerkleinern und pressen sie das Gras, aus diesem Fruchtfleisch kommen dann Saft und Fasern. Im n\u00e4chsten Schritt extrahieren sie daraus die Proteine. Crommentuijn erkl\u00e4rt begeistert, was die Vorteile sind: \u201eDer unverarbeitete Saft enth\u00e4lt Proteine, Zucker und Mineralien. Wir k\u00f6nnen dies bis zum Mineralspiegel trennen. Man kann es in allerlei Anwendungen verwenden. Unverarbeitet und eingedickt ist der Saft hervorragend f\u00fcr die F\u00fctterung von Schweinen geeignet. Aber wir k\u00f6nnen es auch in ein Proteinkonzentrat verwandeln. Oder das Phosphat aus dem Saft extrahieren, das Sie problemlos als Zusatz zu z.B. Tiernahrung verwenden k\u00f6nnen. Auch ist das Mineralkonzentrat aus dem Saft eine pflanzliche Alternative zum D\u00fcnger.” Crommentuijn h\u00f6rt nicht auf zu reden; er behauptet, dass Grassa! das einzige Unternehmen ist, das FOS (Fructooligosaccharid<\/a>) aus dem Gras holt. Dies sind Fasern, die die Darmfunktion positiv beeinflussen.<\/p>\n

Grassa! wirft keine Grashalme weg, alle Stoffe werden verwendet. Jetzt gehen noch viele n\u00fctzliche Stoffe verloren. Crommentuijn: \u201eDie Niederlande sind voller Gr\u00fcnland, vor allem f\u00fcr die F\u00fctterung von K\u00fchen. Aber ein Gro\u00dfteil des Proteins im Gras wird von den K\u00fchen nicht aufgenommen. Es gelangt \u00fcber die G\u00fclle in die Luft, den Boden und das Grundwasser als Stickstoff und Ammoniak. Die Bioraffinerie erm\u00f6glicht es uns daher, einen positiven Beitrag zur G\u00fclleproblematik zu leisten.” Das ist richtig: K\u00fche essen die Fasern aus dem gepressten Fruchtfleisch, das weniger Eiwei\u00df enth\u00e4lt. Dadurch wird weniger Ammoniak und Stickstoff in die G\u00fclle abgegeben. \u201eDas Tolle daran ist, dass die K\u00fche noch gen\u00fcgend Protein bekommen, um gute Milch zu liefern, und der Saft – den die K\u00fche nicht bekommen – f\u00fcr andere Dinge verwendet wird.”<\/p>\n

Zum Beispiel, um H\u00fchner oder Schweine zu f\u00fcttern. Diese Tiere werden derzeit mit einer Nahrung gef\u00fcttert, die Sojaprodukte enth\u00e4lt, die aus der ganzen Welt importiert werden. Crommentuijn: \u201eSojabohnenpflanzen tragen nicht zu einer besseren Umwelt bei. W\u00e4lder verschwinden, der Boden ist ersch\u00f6pft und der Transport erfolgt in gro\u00dfen Seecontainern, die sehr klimasch\u00e4dlich sind. Durch den Wechsel zur Bioraffinerie gehen viel weniger Sojabohnenboote diesen Weg. Tats\u00e4chlich gibt es in Europa gen\u00fcgend Gr\u00fcnland, um unseren Proteinbedarf zu decken.”<\/p>\n

Crommentuijn glaubt, dass diese Proteine auch f\u00fcr den Menschen nahrhaft sind. \u201eIn zehn Jahren wird jeder Burger aus Gras essen. Doch damit nicht genug, denn viele Reststoffe von Gem\u00fcsebauern verschwinden nun in der Tonne. Das kann man auch anders machen: \u201eIn den Resten von z.B. Bohnenz\u00fcchtern gibt es noch gen\u00fcgend verwertbare N\u00e4hrstoffe. Es ist eine Schande, das wegzuwerfen. F\u00fcr die Verarbeitung anderer Getreidearten als Gras passt das Unternehmen die aktuelle Maschine an. Crommentuijn: \u201eJede Getreideart erfordert eine andere Methode, aber es ist m\u00f6glich, die nutzbaren Substanzen zu extrahieren.” So machte Grassa!, zusammen mit einer Reihe von Partnern, Nuggets aus Pflanzenresten. \u201eAuf diese Weise versuchen wir, Verschwendung so weit wie m\u00f6glich zu vermeiden.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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