{"id":155671,"date":"2018-10-13T11:05:01","date_gmt":"2018-10-13T09:05:01","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=155671"},"modified":"2018-10-13T11:05:01","modified_gmt":"2018-10-13T09:05:01","slug":"wann-kann-man-essen-gesund-nennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/wann-kann-man-essen-gesund-nennen\/","title":{"rendered":"Wann kann man Essen als gesund bezeichnen?"},"content":{"rendered":"

Wann kann ein Hersteller behaupten, dass seine Cookies gesund sind? An welche Regeln sollten sich Unternehmen halten? Und wie wird getestet, um sicherzustellen, dass diese Cookies tats\u00e4chlich gesund sind? Das Food Claims Centre Venlo befasst sich mit diesen Fragen. Es ist eine Zusammenarbeit zwischen der Universit\u00e4t Maastricht und dem Brightlands Campus in Venlo. Alie de Boer ist Assistant Professor an der Universit\u00e4t Maastricht und hat dieses Zentrum gegr\u00fcndet.\u00a0\u201eIch sah eine wachsende Kluft zwischen dem Lebensmittelrecht auf der einen Seite und der Lebensmittelwissenschaft auf der anderen Seite.\u201c<\/p>\n

Dieser Artikel ist Teil einer Serie von Geschichten \u00fcber die Dutch Agri Food Week 2018. Alie de Boer hielt w\u00e4hrend der Er\u00f6ffnung dieser Veranstaltung einen Vortrag. Hier<\/a>\u00a0k\u00f6nnen Sie\u00a0<\/em>die anderen Artikel lesen.\u00a0<\/em><\/p>\n

Bevor ein Produkt auf den Markt kommt, muss es strenge Regeln erf\u00fcllen. Vor allem, wenn es um neue Produkte wie z.B. kultiviertes Fleisch geht. Es muss absolut sicher sein und sollte keine Nebenwirkungen auf die Gesundheit haben. \u201eDas war nicht immer der Fall; urspr\u00fcnglich konzentrierte sich die europ\u00e4ische Gesetzgebung haupts\u00e4chlich auf die F\u00f6rderung des europ\u00e4ischen Handels\u201c, sagt de Boer. Dies \u00e4ndert sich unter anderem seit dem Ausbruch des BSE (Rinderwahnsinn) in den 1990er Jahren. Der europ\u00e4ische Handel ist nicht mehr das einzige Leitprinzip neuer Gesetze, sondern auch die Sicherheit und die Interessen der Verbraucher.<\/p>\n

Die europ\u00e4ische Gesetzgebung hatte das zus\u00e4tzliche Ziel, die Innovation im Lebensmittelsektor zu f\u00f6rdern,\u00a0 dies aber hat laut de Boer nicht ganz funktioniert. \u201eUm eine gesundheitsbezogene Angabe verwenden zu d\u00fcrfen, muss alles wissenschaftlich belegt sein. Das Gleiche gilt f\u00fcr neue Produkte, die ein langsamer und teurer Prozess sind. F\u00fcr alles muss ein Beweis erbracht werden. Infolgedessen entscheiden sich Unternehmen immer h\u00e4ufiger, bestehende Produktionsmethoden weiter zu nutzen. Oder sie entscheiden sich daf\u00fcr, nicht zu erforschen, ob ihr Produkt eine gesundheitsbezogene Angabe machen kann. Diese Zur\u00fcckhaltung steht der Innovation im Weg. Nat\u00fcrlich ist es auf der anderen Seite gut, dass die Vorschriften in Kraft treten; es ist nicht akzeptabel, dass Produzenten irgendetwas in Lebensmittel einbringen k\u00f6nnen. Oder zum Beispiel auf der Verpackung von Schokoriegeln sagen, dass diese supergesund sind.\u201c<\/p>\n

Im Food Claims Centre versucht De Boer, \u00fcber neue Forschungsans\u00e4tze nachzudenken, die den gesetzlichen Anforderungen entsprechen, sichere und – wenn m\u00f6glich – gesunde Lebensmittel zu liefern. \u201eWir wissen, dass Vitamin C eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit hat, dies ist in verschiedenen Studien wissenschaftlich belegt. Aber Orangensaft zum Beispiel enth\u00e4lt viel mehr als nur Vitamin C. Welche Auswirkungen haben diese anderen Substanzen? Zucker nehmen wir zum Beispiel als selbstverst\u00e4ndlich hin\u201c, fragt sich de Boer laut. \u201eDie Gesetzgebung zwingt die Wissenschaftler, zu untersuchen, was eine bestimmte Substanz in einem Produkt verursacht. Erstens ist dies \u00e4u\u00dferst schwer nachzuweisen, und zweitens wissen wir schon seit langem, dass Lebensmittel viel mehr sind als nur diese eine Substanz.\u201c Damit bezieht sich de Boer auf die vielen Mahlzeiten, die wir jeden Tag essen. \u201eWann messen Sie es? Und k\u00f6nnen sie das Ergebnis wirklich auf diese eine Substanz festlegen? Oft ist es ein Zusammenspiel verschiedener N\u00e4hrstoffe, die eine bestimmte Wirkung haben. Diesem Aspekt sollte sowohl in der Forschung als auch in der Gesetzgebung mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden.\u201c<\/p>\n

In der gleichen Gesetzgebung hei\u00dft es derzeit unter anderem auch, dass Tierversuche notwendig sind, um die Sicherheit nachzuweisen, laut de Boer: \u201eIn vielen anderen Bereichen geschieht sehr viel, um Tierversuche einzuschr\u00e4nken oder gar zu beseitigen. In der Lebensmittelindustrie ist es eine Anforderung in der europ\u00e4ischen Gesetzgebung; wir k\u00f6nnten uns etwas Besseres einfallen lassen, nicht wahr? Computermodelle, zum Beispiel.\u201c<\/p>\n

Durch die Zusammenarbeit mit dem Rechts-, Wirtschafts- und Wissenschaftsbereich will de Boer \u00fcber das Food Claims Centre zur Innovation im Lebensmittelsektor beitragen. \u201eWir k\u00f6nnen Unternehmen dabei unterst\u00fctzen, eine gr\u00fcndliche, allen Richtlinien und Regeln entsprechende Forschung aufzubauen, um herauszufinden, ob ihre Produkte positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben k\u00f6nnen. Dieses Wissen k\u00f6nnen sie dann zur Verbesserung ihrer Produkte nutzen oder es kann ihnen helfen, neue Anwendungen zu entdecken. Aber wir werden auch mit den politischen Entscheidungstr\u00e4gern \u00fcber die Regulierung sprechen und dar\u00fcber, ob diese wie vorgesehen funktioniert. Nutzt es wirklich dem Verbraucher?\u201c<\/p>\n

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