{"id":155243,"date":"2018-10-13T07:00:24","date_gmt":"2018-10-13T05:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=155243"},"modified":"2018-10-13T07:00:24","modified_gmt":"2018-10-13T05:00:24","slug":"naresh-ramdjas-pareltje-3-van-ddw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/nl\/naresh-ramdjas-pareltje-3-van-ddw\/","title":{"rendered":"Naresh Ramdjas: Pareltje #3 van DDW"},"content":{"rendered":"

De Dutch Design Week is het grootste designfestival van Noord-Europa. Uit het enorme aanbod pikken we elke jaar negen ontwerpers die in onze ogen de hidden gems<\/em> van dit jaar zijn. Hun verhalen lees je alvast hier. Vandaag: Naresh Ramdjas en de Campina Dinners<\/strong><\/p>\n

Naresh Ramdjas is foodstylist, chef, net-geen-MasterChef Holland, vormgever, presentator en alumnus van de Design Academy Eindhoven. Tijdens DDW strijkt hij met twee tijdelijke restaurants neer op het Campinaterrein, een nieuwe locatie van DDW. Een gesprek over rode poon, goede worsten en waarom DDW-ers het allerleukste publiek zijn.<\/p>\n

Sommigen kennen hem misschien nog van Nareshtaurant, het afstudeerproject waarmee hij in 2014 op DDW stond. Sindsdien keert hij elk jaar terug. Soms met een high end food concept, zoals vorig jaar op het VDMA-terrein. Soms juist laagdrempelig en gezellig, zoals het jaar d\u00e1\u00e1rvoor bij NulZes. Deze keer staat hij op de nieuwste locatie van DDW, waar ook de Graduation Show te zien zal zijn.<\/p>\n

De pop-up restaurants van Naresh zijn ditmaal in samenwerking met het Eindhovense ontwerperscollectief Envisions<\/a>. Boven in het Campinacomplex komen lange tafels waar je uitgebreid kunt dineren en waar je van te voren een plek moet reserveren. Vanaf de vide heb je mooi uitzicht op Wood in progress, de kleurrijke collectie die Envisions dit jaar presenteert op DDW. Met zijn gerechten vertelt Naresh verhalen die passen bij de setting en ook dit jaar is er een knipoog naar de omgeving. Op het menu staat onder andere de vibe van Eindhoven. Het beeldmerk van de stad wordt opgediend als hapje van rode poon, pastinaakcr\u00e8me en groentetexturen. Naresh vertelt aanstekelijk over de ingredi\u00ebnten die hij heeft gekozen. De rode poon is voor hem een van de meest ondergewaarde vissen. Vaak gezien als bijvangst, ‘terwijl die eigenlijk heel lekker is\u2019.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u2018Beneden komt een caf\u00e9 waar je de hele dag door naar binnen kunt lopen voor eten en drinken, een snelle lunch of lekker avondeten in een urban setting\u2019, vertelt Naresh. Voor de producten werkt hij samen met lokale ondernemers, zoals de Bean Brothers. De worsten komen van het Amsterdamse Brandt&Levie. Het caf\u00e9 zit pal naast de Graduation Show die dit jaar dus verhuist van de Emmasingel naar het Campinaterrein. De chef is verheugd met zijn plek in de IJsfabriek. \u2018Het is een oud industrieel pand, een heel vet gebouw. Je kunt je van buiten niet voorstellen hoe groot het eigenlijk is.\u2019 Naresh is er in aanloop naar DDW regelmatig te vinden. In hoog tempo wordt het complex ingericht en een tijdelijke keuken op de begane grond gebouwd. \u2018Wel even kijken hoe we het eten dan nog naar boven krijgen\u2019, zegt hij vrolijk. Het wordt of via de nog te bouwen brede trap of een constructie met hoogwerkers.<\/p>\n

De culinair ondernemer klinkt er ontspannen onder. Hij heeft zin om zijn gasten te ontvangen. \u2018Mensen komen die week uit heel Europa naar Eindhoven om nieuwe dingen te ontdekken. Een divers publiek, dat open staat voor experiment. DDW-ers zijn gewoon de allerleukste.\u2019<\/p>\n

Locatie: <\/strong>de IJsfabriek op het Campinaterrein<\/p>\n

De Pareltjes van DDW zijn tot stand gekomen in samenwerking met Dutch Design Daily<\/a> en curator Katja Lucas van DDW<\/a>. Wil je de parels zelf bekijken? Elke dag organiseert Brandstore Eindhoven\/VVV<\/a> een fietstocht langs de geselecteerde ontwerpers. Meer info vind je hier<\/a> en tickets hier<\/a>.<\/em><\/p>\n

Korting voor IO lezers<\/strong>: de eerste 25 mensen ontvangen 10 euro korting op hun ticket. Gebruik de actiecode ‘Gems18’.<\/p>\n