{"id":150221,"date":"2018-07-21T08:17:07","date_gmt":"2018-07-21T06:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/innovationorigins.com\/?p=150221"},"modified":"2018-07-21T08:17:07","modified_gmt":"2018-07-21T06:17:07","slug":"food-druck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioplus.nl\/archive\/de\/food-druck\/","title":{"rendered":"Food-Druck \u2013 mit sechsfacher Geschwindigkeit"},"content":{"rendered":"

Lange dauert es nicht mehr, dann pr\u00e4sentiert Print2Taste auf der IBA,<\/a> der Messe f\u00fcr Back-, Konditor-, und Snack-Experten, die neuste Generation der Procusini-Food-Drucker. Mit sechsfacher-Geschwindigkeit. Damit hebt der Food-Druck-Anbieter seine Produkte auf ein neues Niveau mit dem Ziel, die L\u00f6sung weiter im Profi-Markt zu etablieren<\/p>\n

\"Procusini-3D-Food-Drucker\"<\/a>Personalisierte und kreative Lebensmittel f\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n

Der 3D-Food-Drucker punktet vor allem mit dem\u00a0Argument, Lebensmittel ganz flexibel nach Kundenwunsch in unterschiedliche Formen zu bringen und diese innerhalb kurzer Zeit zu drucken. Sei es Pasta, Butter, Schokolade oder andere von der Konsistenz her passende Nahrungsmittel, der Drucker stellt pr\u00e4zise das gew\u00fcnschte Produkt her. Dabei gleicht eines dem anderen \u2013 ein Vorteil gegen\u00fcber menschlicher Verarbeitungsweise.<\/p>\n

Ein weiteres Argument spielt eine Rolle: die Hygiene. Vielleicht mag der eine oder andere Leser denken, dass dies ein Knackpunkt sei. Doch weit gefehlt. Die 3D-Food-Printer entsprechen laut Senger den HACCP-Richtlinien (Hazard analysis and critical control points), die in Gastronomie und Hotellerie vorgeschrieben sind. Das past\u00f6se Lebensmittel kommt mit dem Drucker nicht in Ber\u00fchrung. Es wird in eine Kartusche gef\u00fcllt und in das Ger\u00e4t eingesetzt. Print2Taste bietet Nachf\u00fcllstangen an, die mit den entsprechenden Lebensmitteln best\u00fcckt sind. Ein Edelstahlstempel dr\u00fcckt das Lebensmittel nach unten durch eine Spritzd\u00fcse. Die Paste wird in der gew\u00fcnschten Form ausgedruckt. Die Kartusche, die mit dem Lebensmittel bef\u00fcllt wird, kann im Geschirrsp\u00fcler gereinigt werden.<\/p>\n

Schicht f\u00fcr Schicht<\/h3>\n

Um 3D-Objekte zu formen, legt der Drucker eine Schicht \u00fcber die andere. Dabei arbeitet er wie mit einem Spritzbeutel. Formen, Schablonen oder sonstige Hilfsmittel sind nicht n\u00f6tig. Bei der Verarbeitung von Schokolade bietet der 3D-Drucker einen weiteren Vorteil: Die 3D Choco, die es bei Print2Taste in Stangenform zu kaufen gibt, muss vorher nicht im Wasserbad geschmolzen werden. Das \u00fcbernimmt der Drucker. Schokoladenfanatiker sollten also auf Ihre Kosten kommen. Hohlformen, Logos und Schriftz\u00fcge lassen sich somit leicht herstellen.<\/p>\n

\"Kreative<\/a>
Knusprige Dekoration mit dem 3D-Food-Drucker hergestellt<\/figcaption><\/figure>\n

3D-Vorlagen<\/h3>\n

Im Procusini Club finden Anwender alles, um ohne Programmieren Lebensmittel einfach in Form zu bringen: Textbotschaften, Logos, 3D Objekte. Auch eine Vorlagenbibliothek ist vorhanden. Sollen Personen mit Lebensmitteln modelliert werden, m\u00fcssen sie per 3D-Scan-App eingescannt werden. Gescannt wird dabei wie beim Fotoschie\u00dfen. Mit dem Unterschied, dass kein Foto entsteht, sondern die Konturen des Motivs, beispielsweise eine Person, von der App umrundet wird. Ein Abbild entsteht. Mehrere Menschen werden jeweils einzeln gescannt.<\/p>\n

Online-Schulungen<\/h3>\n

Regelm\u00e4\u00dfig f\u00fchrt Print2Taste Seminare durch. So sollen Anwender alle M\u00f6glichkeiten des Food-Druckers aussch\u00f6pfen und zu eigenen Lebensmittel-Kreationen angeregt werden. Die Workshops finden deutschlandweit statt und dauern durchschnittlich zwei Stunden. Wer die Anfahrt scheut oder zeitlich knapp ist, kann sich die Grundlagen auch per Webinar beibringen lassen. Die Webinare sind kostenlos. Der Preis von Pr\u00e4senzseminaren wird innerhalb von vier Wochen nach dem Kauf mit dem Kaufpreis verrechnet.<\/p>\n

Auf der IBA im September in M\u00fcnchen zeigt das Unternehmen, wie 3D-Food-Druck mit sechsfacher Geschwindigkeit funktioniert.<\/p>\n

Print2Taste arbeitet auch an einer L\u00f6sung f\u00fcr den Verbraucher-Markt<\/h3>\n

W\u00e4hrend bisher vor allem Gastonomen und Hoteliers die L\u00f6sung einsetzen, will das Unternehmen zuk\u00fcnftig auch im Consumer-Markt Fu\u00df fassen. “Damit wollen wir Endverbrauchern die M\u00f6glichkeit geben, ihre Ern\u00e4hrung zu personalisieren, wobei die Formgebung nur der erste Schritt ist\u201c, begr\u00fcndet Melanie Senger, Produkt- und PR-Manager bei Print2Taste, den Schritt.<\/p>\n

Fotos: Print2Taste<\/a><\/p>\n

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In welchen Bereichen werden 3D-Lebensmittel-Drucker in Zukunft eingesetzt?<\/p>\n

zu Facebook<\/a><\/p>\n

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